【台灣老店】拜神明、好兄弟必備這家糕點　台塑三娘、張榮發都是客戶

發布時間：2024/8/6 07:32

邱獻德（左）在父親意外過世後，一肩扛起比自己還老的店，積極與師傅（右）研發新產品。

圖文／鏡週刊

位於霞海城隍廟附近，經營94年的糕餅店「十字軒」，全年幾乎沒淡季，中元節忙做佛手等普渡祭品、中秋趕月餅，各神明聖誕時，壽桃每天出貨1萬多顆，出貨幾乎遍及全台知名廟宇。

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第二代邱獻德在父親意外車禍過世後，29歲一肩扛起比自己還老的店，曾有師傅看他不懂做餅隨意敷衍，但他勤問同業，常跑食品展了解原料，每年以簡訊提醒熟客下單，連王永慶三房李寶珠、長榮創辦人張榮發都是常客。他吃過不會製餅的虧，要求兒子邱易為從做餅學起，父子常為近百種品項增減意見相左，但爭論也推動進步，他們的生意和感情，越吵越旺。

距離中元普渡倒數1個半月，位於台北霞海城隍廟附近的老字號糕餅店「十字軒」已開始趕製普渡祭品—佛手餅、佛圓，廚房內傳來不間斷的剁刀聲，只見師傅正以菜刀在麵團上快速切出手指形狀，第三代老闆邱易為，一一將其折成佛手造型，「這個不是貴材料，是貴人工，也有人用模具壓，可是手指會很粗，不好看。中元前有些廟一次買500、600個，現在就要做才來得及。」

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佛手與佛圓是中元普渡必備祭品，象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界，和一切圓滿之意。（10元／個）

佛手象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界，包著白豆沙的佛圓則有一切圓滿的意思，通常在普渡法會結束後，民眾可食用保平安。這類傳統糕點已少有業者製作，但具94年歷史的十字軒如節慶糕點百科全書，哪些節日該拜何種糕點，難不倒年僅36歲的三代老闆邱易為，「像5月霞海城隍廟城隍爺出巡就是訂鹹光餅，月底有觀世音和關公聖誕，又忙出壽桃、紅龜粿，我們家產品參與了人的出生到離開。」

從滿月的紅圓、滿4個月鹹光餅收涎、周歲要踩腳踏龜、結婚喜餅、頭七祭拜的男山女山，邱易為倒背如流，日子過的都是農曆，店內商品有中式糕餅、西式糕點和包子饅頭等近百種。問他招牌為何，邱易為也要思考一下才能回答：「我們主力商品是供品，壽桃銷售量最高，每天都有人拜，廟宇一次就訂幾千顆，祝壽也可以用。」實際品嘗十字軒的壽桃，幼嫩如嬰兒肌膚，豆餡甜度適中，沒有豆腥味，有紅、綠豆和白鳳豆等口味，全台叫得出名的廟宇，十字軒幾乎都出過貨。

甚至連長榮集團創辦人張榮發都曾親自到店裡為女兒訂喜餅，人稱三娘的王永慶三房李寶珠也是常客，店內牆上還掛著她與二代老闆夫妻的合照，封十字軒為台灣富豪最愛糕點店也不為過。已將管理交給兒子的第二代老闆邱獻德，為採訪特別到店內，回憶貴客時笑說：「張榮發當時穿花襯衫和涼鞋來，訂完餅當場就付清全額，後來連續3年訂我們的月餅和紅豆麵包。三娘是為了王永慶媽媽生日，專程來訂做麵龜。」