可可粉也入列！食藥署加強納管巧克力「鎘含量」　新制明年上路

圖文／鏡週刊

衛福部食藥署今日預告「訂定巧克力之重金屬鎘管制標準」，再次提出巧克力重金屬鎘的限量規定，即日起提供60日之評論期，廣泛蒐集各界意見，預定2025年1月1日起實施。

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食藥署今（14日）預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案，再次提出巧克力中重金屬鎘之限量規定，衛福部去年11月13日曾就總可可固形物含量50%以上之巧克力產品提出草案，因預告期間接獲各界意見，經重新評估調整後，擴大管理範圍，納入其他類別之巧克力產品。

最新草案預告巧克力中重金屬「鎘」的限量，依照總可可固形物含量（以乾物質計）區分為5個範圍，總可可固形物含量20%至30%鎘限量為0.3mg/kg、含量30%至50%鎘限量為0.7mg/kg、含量50%至70%鎘限量為0.8mg/kg、含量70%以上鎘限量為0.9mg/kg，「可可粉」鎘限量為2.0 mg/kg。

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食藥署說明，巧克力中的「鎘」含量取決於可可豆品種、生長環境及產品中的總可可固形物含量，因此國際間皆是以總可可固形物含量來區分不同之管理標準。食藥署副署長林金富說明，去年就曾就總可可固形物含量50%以上的巧克力產品提出修正草案預告，經預告期間收到的意見，據Codex的標準進行重新評估與調整。

因本案為第二次提出修正預告，各產業界已可預見未來將對巧克力產品加強鎘之管制，且社會亦高度關注巧克力含有重金屬之問題，為權衡維護食品安全之公眾利益急迫性，本次修正內容預定自明年元旦起實施，屆時凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定，提醒各相關產業界應及早因應。

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