【最貴冰塊番外篇】不怕淡季　這種冰塊冬天賣更多

圖文／鏡週刊

有句俚語一賣冰、二做醫生，意思是賣冰比當醫生還好賺，與冰塊為伍超過30年、就是冰老闆林洲旭卻說：「雖然毛利率還是近50%，但現在這行已沒什麼人要做了！」出身傳統製冰業的他，2015年就開始拚轉型，是台灣第一個量產威士忌冰塊的業者，一顆5立方公分的威士忌冰塊要價10元，一週可賣數千顆，而且冬天賣得比夏天還多。

林洲旭的威士忌冰塊可說是坊間最貴，不僅晶瑩透亮，也是全台唯一可做到單顆包裝。高值化的小冰塊工序並不複雜，但要耐得住凍、耐得住性子還要講究細節。

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林洲旭說他的廠算是冰塊的中繼站，每天都是他一人作業。「每天一早要先把製冰廠送來的150公斤大冰塊搬到工作檯上鋸開、修邊，然後趕快送進冷凍室再乾燥。」接下來的重頭戲都在冷凍室了，只見他換上厚重防寒衣褲、雪靴，戴上手套，進到零下10度的冷凍庫裡，開始專心裁切出各種尺寸的威士忌冰塊，後一個一個手工包裝，一待就要4小時。「透亮的冰塊，要用慢速冷卻法製作，注入水時還要邊把空氣打掉。我是台灣第一個量產威士忌冰塊的，後來也有很多業者模仿，模仿沒關係，還削價競爭。我的冰塊肯定最貴。」貴不是沒原因，除了冷凍車送貨，林洲旭還把單顆包裝的威士忌冰塊十個一裝放在保麗龍盒裡運送，「我們送到每家店的冰塊，絕對都是有稜有角、漂漂亮亮。」客戶包括全台高檔餐酒館、酒吧，還打進萬豪飯店及航空商務艙。

林洲旭說：「現在愈來愈要求食安，很多傳統製冰廠不願意換設備、人也不好請，這幾年關掉不少，北部已沒剩幾家。」林洲旭的冰塊供應商則是唯二有ISO、HACCP的廠商，「所以我冰塊的源頭還是最好的。」

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