蛋價下殺也沒用？他揭「消費者習慣不吃」：加蛋15元是主因

記者陳宣穎／綜合報導

雞蛋過剩的議題仍在持續延燒，網紅韋恩的食農生活經常在社群上分享對民生消費資訊的看法；日前他發文指出台灣消費者的習慣已經改變，所以「即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋的消費仍不見起色」；韋恩強調，要讓台灣消費者回復吃蛋的習慣絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲就能達成的，而是需要有相當的行銷策略。

「雞蛋供應過剩，每日多達100萬顆！」韋恩的食農生活臉書點出雞蛋從去（2023）年的漲價、買不到，到現在的供過於求，批發價來到31元的低價，賣場給出兩盒78元白蛋的超低特惠，仍然無法改變現狀，韋恩表示，最大的原因是消費者的習慣已經跟過去不一樣了。

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當民眾吃早餐時，已經習慣不加蛋後，就算「賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋的消費仍不見起色」，而引起消費者不加蛋的動機之一，就是在早餐店加蛋仍需加15元；蛋荒時，另一個原因，便是在過往蛋價高昂時，政府與媒體、眾多專家紛紛給出取代吃蛋的方案，像是豆漿、豆腐、牛奶、雞胸肉、海鮮類都可以替代，可攝取相關營養，消費者也習慣了，因此不想改回去。

韋恩接著指出，要從行銷或心理學行為來讓消費者回到加蛋的習慣的話，需要投入相當的時間成本。食品行銷會是重要課題；偉恩也分享，鮭魚是如何打入日本市場，以及全球最大的奇異果銷售商Zespri當年打下全球市場，這兩起成功案例。制定一系列成功的行銷策略及市場設定。挪威政府花了30年，投入大量費用去行銷,說服迴轉壽司界把鮭魚壽司模型大量擺在玻璃櫥窗裡進一步展示及曝光，讓日本消費者願意跨出第一步嘗未嘗試的生鮭魚，建立日本這個最大市場。

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而Zespri的部分，韋恩表示，Zespri的一個重要策略是試吃，其貌不揚的奇異果，打開來後卻是驚喜，除了綠色果肉還有金黃、紅色果肉，相當討喜，但無法從外面想像出他的酸甜，因此需要試吃，試吃也成為Zespri的重要策略。韋恩強調：「讓台灣消費者回復吃蛋的習慣是一種行為改變，需要有相當的行銷策略，絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲就能達成的」。