香港鑊氣美食／揭西環名店「嚐囍」排隊祕訣！煲仔飯、煲仔菜、港點一次滿足

圖文／鏡週刊

前年冬天造訪在西環飄香17年的煲仔飯名店「嚐囍煲仔小菜」時，最後卻因週末大排長龍和採訪行程衝突而錯失品嘗機會。這回夏天平日午間再訪，驚喜地發現毋須等待就可順暢入店，原來煲仔飯也有淡旺季之分，把握排隊要領，就不必浪費寶貴時間去排隊，也能感受名店的鑊氣真功夫。

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冬天吃煲仔飯，幾乎是香港人的飲食默契。位在香港西環堅尼地城的「嚐囍煲仔小菜」不提供訂位，候位方式也簡單直接，人到了現場，領取人手寫的號碼牌，接著就是等叫號。上回冬日來訪，我們在寒風中苦等了快兩小時，眼看就要輪到，卻因下一場採訪逼近，只好含恨離開，成了那趟香港美食之旅最大遺珠。

那回餓肚子去採訪的印象太深刻，促使我苦心研究名店排隊祕訣，首先是季節，煲仔飯跟火鍋一樣，有淡旺季之分，夏日的排隊人潮自然大幅減少；平日的候位狀況比假日好，午餐時段又比晚餐好，因此選在平日中午造訪，最能節省時間，輕鬆就能吃到心儀的煲仔飯。

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如果冬天實在想吃煲仔飯，又恰好是週末，那就要控制人數，根據上次的觀察，店內桌椅多半是2到4位，2位是最容易等到位子的人數，只要超過這個人數，等待時間就可能翻倍。當然，因為嚐囍現在又恢復24小時營業，如果深夜或凌晨造訪，應該也不太需要排隊。

 

 

總之，這次我終於重返現場，準備完成那份未了的貪吃心願。吃過排隊的苦，有了上次的陰影，早已做好要再苦等一輪的心理準備，沒想到就如之前做過的排隊攻略，平日午餐時段居然不用等位，直接被請入內，頓時有點受寵若驚。

進門坐下，開始研究菜單，不單是火山石煲仔飯口味就超過30種，菜單背面還藏著一整頁熱炒、砂鍋菜、粉麵飯類，選擇豐富得令我眼花撩亂，有種衝動想把全部菜式都點一輪，才算不虛此行。

眾多煲仔菜式中，我選了「啫啫時菜肉絲煲」，廚師靠鑊氣將空心菜升級到另一種美味境界；「沙嗲粉絲肥牛煲」的粉絲吸飽濃郁沙嗲滋味，搭配油花均勻的肥牛肉片，這時很期待煲仔飯趕快上桌，熱炒配煲仔飯，才是最道地的港式吃法。

 

終於如願吃到「臘味滑雞飯」，使用的是細長的泰國香米，淋上嚐囍特製的豉汁醬汁，待底下飯焦成形，用湯匙一挖，香氣四溢，整片鍋巴焦香脆口；上層鋪滿甘香微甜的臘腸，與鮮嫩滑口的雞腿肉一起享用，實在叫人回味無窮。

除了熱氣騰騰的煲仔飯和煲仔菜，嚐囍還供應各式蒸菜，最受歡迎的就是茶樓常見的「豉汁蒸排骨」，這裡的版本是以菜餚型態出現，豆豉鹹香滲入每一塊排骨中，滋味濃香厚重，鹹鮮帶勁，而且分量夠大，可以一次吃個過癮。

嚐囍的港式點心也很出名，飯後點一籠「流沙千層糕」，糕體柔軟蓬鬆、層次分明，內餡流沙帶著微甜奶香在口中化開，當作一餐的結尾心滿意足。走出店外已經開始和同事討論，下次再訪，還要點哪些美味料理來嘗嘗。

 

 

 

 

 

 

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