試吃筆記／不用出國也吃得到！星胡同Ｘ四代目菊川推名古屋航線夏日限定「鰻重五重奏」

 

圖文／鏡週刊

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對愛吃鰻魚的饕客來說，名古屋絕對必須列在朝聖名單上，這座城市不只交通發達，更是鰻魚料理的重鎮，最出名的就是那道讓人一吃上癮的經典鰻魚三吃（ひつまぶし），吸引不少外國觀光客專程前往品嘗，現在在台北的航空主題燒肉餐酒館「STAR HUTONG 星胡同」，也可以吃到夏日限定的鰻魚大餐。

在日本，每到盛夏時節，鰻魚就會躍上餐桌成為主角。尤其每年的「土用丑日（どようのうしのひ）」前後，各大鰻魚老店的訂單爆滿，日本人認為在夏日酷熱、食慾不振之際，吃一口高蛋白、高營養的鰻魚，可以補充滿滿元氣與體力。

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今年夏天，航空主題燒肉餐酒館「STAR HUTONG 星胡同」攜手擁有超過90年歷史的日本鰻魚老店「四代目菊川」打造新菜單，以桌邊炭火現烤演繹旬味日式鰻魚，推出期間限定的名古屋航線料理。

此次推出的三款期間限定名古屋航線料理雙人套餐，分別為「星選紅銅之膳」「星選白銀之膳」與「星選煌金之膳」詮釋不同層次的夏日食藝旅程。其中，最頂級的星選煌金之膳套餐，包含星胡同招牌的達拉斯、牛舌、牛五花三款燒肉主角，還有鰻魚春捲沙拉、鰻魚高湯玉子燒、鰻魚先付三品、名物白燒鰻與升級版豪華鰻重五吃等共12道豐富菜色，吃完唇齒間都是鰻魚的鮮香。

事實上，台灣是全球最大的活鰻出口國之一，大量的活鰻銷往日本市場，星胡同特別選用屏東在地養殖的日本鰻，「名物白燒鰻」以關西派無醬炭火直烤手法，還原鰻魚的純粹原味。透過精準的火候控制，將鰻魚烤至外酥內嫩、炭香四溢，吃過一次就會愛上。

套餐中最受歡迎的還有這組超開胃的「鰻魚先付三品」，酥炸鰻骨仙貝將蒲燒鰻魚骨炸至金黃酥脆，灑上海鹽，咬下卡滋作響；鰻冊為傳統的關西開胃鰻魚料理，酸甜特調醬汁搭配蒲燒鰻魚，清爽開胃；鰻兜唐揚選用鰻魚下巴部位，炸至外層香脆、內裡鮮嫩。因去除頭鼻骨，形狀酷似武士頭盔，而得名為「鰻兜」，是道搭配美酒的逸品。

 

 

重頭戲將經典的鰻重三吃升級為「豪華鰻重五吃」。第一吃，從最純粹的方式開始，無醬炭火直烤的鮮美鰻魚，不加任何醬汁，品嘗炭火烘烤後的酥香外皮與細嫩魚肉；第二吃以台灣頂級越光米為基底，搭配蒲燒鰻魚，感受米飯香氣與魚肉的鮮美；第三吃搭配蔥花、山葵與香鬆，增添不同的香氣，山葵的微辣與蔥花的清香更顯鰻魚的鮮甜。

吃到了中段，第四吃倒入清雅的茶漬湯，將鰻魚飯轉化為清爽的茶泡飯，清香的湯汁中和鰻魚的濃郁，剛好解膩；最後第五吃，加入來自豐洲市場的頂級海膽與鮭魚卵，添加奢華海味，一次享受五種不同的鰻魚味蕾碰撞。不用飛到日本、也不必排隊等老店，這個夏天來星胡同，就能開啟名古屋美味鰻魚之旅。

 

 

 

 

 

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