這3種剩菜最毒！餐廳老闆揭惜食黑幕「冰塊也危險」　當心吃下細菌

圖文／鏡週刊

許多餐飲業者與超商為了響應「惜食」理念，會利用剩菜重新加工，重新上架提供優惠，然而，這些餐點可能只是用華麗醬汁掩飾包裝，潛藏食安風險。一名網友分享一段與餐廳老闆朋友的對話影片，老闆提醒有三道料理「最怕出問題」，風險很高，一旦溫度或鮮度控管不佳，就可能導致顧客腹痛甚至腸胃炎。

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網友茱莉婭．貝斯（Julia Besz）在TikTok分享一段影片，揭露她與一位餐廳老闆的對話內容，老闆警告餐廳裡有三種菜，如果處理或保存不當，很可能變成細菌溫床，吃下肚會有健康疑慮。

1. 海鮮魚類、貝類：老闆解釋海鮮如果沒處理好，就等於是一顆定時炸彈，隨時可能出問題。除非你確定餐廳每天都進貨，而且廚房和倉庫都非常乾淨，否則最好別碰。
2. 雞肉菜餚：他特別點名了自助餐或吃到飽的那些雞肉菜餚。這些餐點需要長時間保溫，如果溫度不夠熱，就很容易滋生細菌。
3. 冰塊：天氣熱，大家都愛喝加冰的飲料，覺得清涼又消暑。不過老闆直言，如果製冰機沒有好好清洗，你喝下肚的冰塊，其實就是冰鎮的細菌大餐。

除了衛生問題，老闆也透露有些業者為了「不浪費食物」而降價促銷的「特色菜」，其實是想在食材變質前趕快銷掉，利用各種醬汁精心掩蓋食材的不新鮮，讓消費者難以察覺。此外，許多人容易忽略餐廳的托盤衛生。尤其在人多時，內場為了加快出餐速度，托盤可能沒有洗乾淨就直接使用，這些托盤上殘留的細菌可很能導致消費者不知不覺中把細菌吃下肚，引發腸胃不適。

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貼文曝光後，觀看次數在三天內衝破41萬，網友們看完也超有共鳴，有人馬上想到已故名廚安東尼波登（Anthony Michael Bourdain）說的「別在星期一點魚」，因為很多魚販週末休息，週一的魚可能不新鮮；另外還有內行網友猜測，這位老闆肯定看過安東尼的小說《廚房機密：烹飪下層的冒險》，但竟然漏掉安東尼超嫌棄的「荷蘭醬」。此外，一位自稱是軟性飲料公司員工的網友也自曝自己「從不在外點加冰塊的飲料」，掀起社群熱烈討論。

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