野人舒食「18缺失」遭重罰64萬　桃園「3Q脆皮雞排」被查獲過期麵粉

圖文／鏡週刊

衛福部食藥署今（28日）公布今年度「肉類加工食品製造業」專案稽查結果，有14家在複查後仍不合格遭開罰，其中開罰金額最高的是新北市「野人舒食」，被查出18項缺失，複查仍未改善，遭依《食安法》加重裁處64萬元。

食藥署與各地衛生局稽查相關業者共121家，包括肉類加工製程、環境、人員衛生等項目，今公布稽查結果。中區管理中心主任林旭陽指出，經命業者限期改正，複查後仍有6家業者不符合「食品良好衛生規範（GHP）準則」、5家不符合《食品安全管制系統（HACCP）準則》，2家未依規定電子申報追溯追蹤資料，1家查獲逾期食品。

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林旭陽表示，裁處金額最高的是販售健康餐盒的野人舒食公司，其HACCP複查不合格，包括計畫書內產品描述不完全、危害分析管制不足等，第一次查核時要求改善，但經複查仍有18項缺失，且在1年內違規2次，違規數量龐大，因此依《食安法》加重裁處64萬元。

林旭陽說明，HACCP制度主要針對食品製程進行危害分析與管制，例如在肉品工廠的分切過程，過去有發生過有骨頭碎屑或異物混入的情況，或是油炸、加熱的溫度需符合安全標準，這些都是必須清楚列出的「危害分析管制點」。林旭陽說，HACCP是「預防性措施」，若計畫不周恐造成產品品質不佳，提高食安風險；裁罰金額依每項缺失8萬元起算，乘以缺失數量及裁量係數計算。

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除了野人舒食以外，知名的連鎖炸物「3Q脆皮雞排」，即桃園市翰朝有限公司，這次被查獲庫存的麵粉只到2024年11月，已過期10個月，因此由桃園衛生局依《食安法》裁處6萬元。

食藥署也呼籲，業者應落實自主管理，倘若經查獲不符合GHP準則、HACCP準則及《食品及相關產品追溯追蹤管理辦法》規定等，且複查不合格者，將依違反食安法規定，分別處6萬元以上、2億元以下罰鍰，或3萬元以上、300萬元以下罰鍰；另若於作業場所查獲逾期食品，可開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰。

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