全球最健康食物排行榜出爐！杏仁奪冠　豬油意外上榜

實習記者呂洪瑋／綜合報導

吃得健康不只是少油少鹽，選對食材更是關鍵。英國研究團隊近期公布最新的「全球最健康食物排行榜」，針對超過千種日常食材進行營養密度評估，結果奪下第一名的並非蔬果或魚肉，而是人人都買得到的堅果「杏仁」。研究團隊指出，杏仁兼具高營養與低負擔，被譽為「地表最健康食物」。

研究指出，第一名的杏仁富含單元不飽和脂肪酸，有助維持心血管健康，並能穩定血糖、降低糖尿病風險，同時含有抗氧化物、蛋白質、膳食纖維及多種礦物質，研究團隊表示，杏仁能在少量攝取的情況下滿足多項營養需求，且脂肪、糖分比例相對理想，是營養密度極高的食物。

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總排名第二的是熱帶水果「釋迦」，被評為「全球最健康水果」。研究顯示，釋迦富含抗氧化物、維生素B6與膳食纖維，有助提升免疫力、促進心血管與視力健康，不過研究團隊提醒，釋迦籽與果皮含有微量毒素，應避免食用。

第三名為深海魚類「海洋紅魚」，含有維生素B12、維生素D、硒與磷等成分，有助神經與骨骼健康；第四名「鰈魚類」則富含Omega-3脂肪酸與維生素B群，汞含量相對較低，為兼具營養與安全性的魚類。

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第五至第七名依序為奇亞籽富含膳食纖維與抗發炎物質、南瓜籽則是植物性鐵與錳的重要來源；瑞士甜菜含有維生素A、C、K及抗氧化成分，可穩定血糖與血壓。

值得注意的是，台灣人常用的「豬油」意外名列第八，研究指出，豬油的單元不飽和脂肪比例高於牛羊肉，含有Omega-3脂肪酸與維生素B群。研究團隊認為，在控制攝取量與適當烹調的前提下，豬油並非完全不健康的油脂。不過衛福部提醒，豬油仍屬高飽和脂肪來源，過量攝取可能導致膽固醇堆積、增加心血管疾病風險。

第九名為甜菜葉富含維生素與礦物質，第十名則是紅鯛魚則含鉀、硒與維生素E，但因可能累積汞與海洋毒素，食用時應選擇來源安全的新鮮魚貨。

研究團隊最後強調，這份「最健康食物」名單並非鼓勵民眾僅食用特定食材，而是提醒「營養多樣化」才是維持健康的關鍵，均衡飲食有助穩定腸道菌相，進而強化免疫力、代謝與情緒調節，為現代健康飲食的重要基礎。