發布時間：2026/4/19 15:00
圖文／鏡週刊
很多人習慣把沒吃完的麵包丟進冰箱冷藏，但日本知名連鎖品牌山崎麵包提醒，冷藏其實是麵包美味的殺手。由於澱粉在0至4度的低溫下會迅速老化，讓原本鬆軟的口感變得乾硬，香味也會跟著大打折扣。正確的保存秘訣是改用冷凍法，可讓美味在冷凍庫裡維持7至10天之久。
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日媒《grapee》報導，日本知名品牌山崎麵包提醒，冷藏反而會讓麵包口感變差。因為在0到4度的環境下，澱粉會迅速變硬，讓原本鬆軟的點心變得乾澀難入口，除非是包了生菜、水果或鮮奶油的款式才需要乖乖冷藏。
想要鎖住美味，冷凍才是正解。山崎麵包建議如果沒辦法馬上吃完，最好的方法就是根據每次食用的份量切片分裝。記得一定要用保鮮膜確實封好，阻絕空氣後再送進冷凍庫，這樣能讓美味狀態延續7到10天。
另外，關於加溫方式也很簡單，山崎麵包提醒想吃麵包時不必乾等解凍，直接送進烤箱加熱就能快速回溫。這個祕訣能讓你即便在忙碌的早晨，也能快速吃到外皮酥脆、內裡依舊鬆軟的美味麵包，絕對是懶人必學的保鮮妙招！
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