為什麼減肥狂便秘？　專家：「少了這一樣」最關鍵

圖文／鏡週刊
 

許多人在減肥期間為了減少熱量攝取，往往會大幅減少油脂使用，但也因此出現便秘問題。食安專家韋恩（楊世煒）近日在臉書分享，日本管理營養師藤倉詩織指出，便秘的關鍵有時並非「吃錯東西」，而是「缺少必要營養」，其中油脂對腸道蠕動具有重要影響。

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楊世煒說明，脂質進入小腸後會刺激腸道神經，引發蠕動反射，是腸道運作的重要動力來源之一。若長期完全不攝取油脂，可能使腸道缺乏刺激來源，進而影響排便順暢。

不同油脂效果不同　橄欖油有助腸道蠕動

不過，不是所有油對腸道的幫助都一樣。一般植物油如大豆油、葵花油，多在小腸就被吸收，到不了大腸；相較之下，橄欖油的主要成分是油酸（Oleic acid，Omega-9），在小腸的吸收效率相對較低，有一定比例能能進入大腸後刺激腸壁蠕動並同時潤滑讓糞便移動更順暢，日文中稱此為「滑腸作用」。

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麻仁油與紫蘇油　改善腸道環境

此外，亞麻仁油與紫蘇油富含α-次亞麻油酸（ALA，Omega-3），除了能刺激腸道活動，也能做作為腸道好菌的食物，改善腸道環境。相較之下，動物性脂肪（飽和脂肪酸）多在小腸完成吸收，對大腸蠕動的幫助比較有限。

低溫攝取　避免高溫破壞營養

他建議，橄欖油較適合以低溫或不加熱方式攝取，避免高溫破壞部分活性成分（如多酚和維生素E），例如每天將一到兩匙初榨橄欖油直接加入味噌湯、淋在納豆上，或做沙拉淋醬。亞麻仁油和紫蘇油同樣不耐高溫，適合涼拌或在料理完成後加入提味。

 

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