吃很清淡膽固醇更高？　醫師曝忽略3件事：問題不在油

圖文／鏡週刊
 

不少人在健檢後發現膽固醇超標紅字，選擇清淡的飲食方式，但有些人的LDL（壞膽固醇）反而失控飆高。醫師黃軒今（21）日po文分析，提到膽固醇超標，問題不在「油」，而在大家常忽略的3件事，包含精緻碳水、基因及纖維不足，當糖太多、纖維太少，再乾淨的飲食也會讓膽固醇失控。

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醫師黃軒今於臉書粉專po文，提到常在門診被病患問到，明明吃很清淡，膽固醇反而更高？黃軒坦言，很多人以為不吃油、不吃肉，膽固醇就會乖乖下降？「錯。很多人的血脂，反而在『清淡飲食』之後更失控。」

黃軒強調LDL（壞膽固醇）飆高，可能問題不在「油」，而在大家常忽略的3件事，首先是「精緻碳水」，它才是隱形推手，會讓胰島素上升，刺激肝臟合成更多膽固醇；第二是「基因」，決定每人的底線，有些人天生就有家族性高膽固醇，即使飲食再乾淨，膽固醇仍然偏高；最後是「纖維不足」，可溶性纖維（燕麥、豆類、蔬菜等）可以幫助膽汁酸排出，等於把膽固醇「帶走」，「但現代人攝取量，通常不到建議的一半。」

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黃軒強調，真正有效的飲食策略，不是清淡，是結構，他建議早餐可以高纖+蛋白（燕麥+優格）、午餐好油+蔬菜（橄欖油+大量菜）、晚餐低糖+控制澱粉（拳頭大小主食），其實很多人不是吃太油，是「吃錯了比例」，「當糖太多、纖維太少，再乾淨的飲食，也會讓膽固醇失控」。

 

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