發布時間：2026/4/28 11:53
圖文／鏡週刊
隨著現代人健康意識抬頭，不少人外食時會盡量減少精緻碳水的攝取，不過網紅醫師「蒼藍鴿」吳其穎po文提醒大家，外食吃澱粉不是最大的問題，其實陷阱是澱粉加上油脂的組合，而脂肪才是嚴重超標的地雷，還常常被大家忽略。
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蒼藍鴿昨天於臉書粉專「蒼藍鴿的醫學天地」po文，提到減重關鍵根本不是戒澱粉，有99%的人都搞錯了，因為在外食中最容易被忽略的，是那些「看起來很正常」的油脂，像是炒飯、滷肉飯，甚至青菜，都可能默默讓熱量失控。
蒼藍鴿分析指出，外食常常會攝取到大量的油脂，像是炒飯、炒麵、滷肉飯、鍋燒意麵、拉麵、水餃、鍋貼及蔥油餅等等，都是澱粉加上油脂的組合；還有外食看起來油亮的青菜也容易被忽略，烹飪過程中會加入大量的油脂，這些才是讓大家瘦不下來的原因之一。
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蒼藍鴿還補充「211餐盤」（蔬菜比例2、蛋白質比例1、碳水化合物比例1）的概念，但外食的「211」跟自己在家煮的「211」健康程度差非常多，主要差別在於油脂的來源，在家裡煮通常能讓人瘦得更快、也更健康。
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