萌生僕圈財3／這間店從老闆到員工都是斜槓　平權管理員工更團結月收近50萬

圖文／鏡週刊

夢見經理「澈」解釋，「我本是酒吧吧台，前老闆找我來幫忙，才接觸僕圈文化。我們管理職的專長、人脈各不相同，廚師跟地下偶像圈很熟，公關是COSER圈的人，我也有在別的女僕酒吧上班，各有找人門路。女僕長很會看人，知道怎麼管理女僕，所以我們從找女僕到辦活動，都是一起開會決定，大家發揮所長，效果也不錯。」

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女僕長「愛里」則詳述女僕管理訣竅，「最難的部分，就是維持女僕的量。女僕容易來來去去。我在重症病房當了5年的護理師，整天面對病患跟醫護，學會怎麼看人。女僕不能為了分潤狂賣周邊，不顧服務；客人無話時，要懂得開話題。女僕適不適合，我試用過就知道。醫院經歷讓我擅長調度人力、安撫女僕情緒。當我被授權管理後，就沒有以前那麼缺女僕了。」

夢見從老闆到員工，全都各有正職或斜槓工作。劉剛維本想找專職店長，卻發現找不到既懂僕圈文化，又懂餐飲跟女僕管理的人，他選擇資訊業創投的平權管理方式，發現員工更團結，提出更多創意。店內辦的主題、活動，也都抓到僕圈口味，客人因此上門。才接手3個月，就轉虧為盈，週末常常爆滿。

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氛圍舒壓　客週來三次

「我接店後，同仁教了我很多。若用一般餐飲模式經營女僕店，會流失女僕跟客人。我透過成本精算，提高底薪跟分潤，吸引人才。並放手讓管理職下決策。像這個月讓女僕穿JK（日本高校生）制服的特別活動，就吸引不少客人。效果既然好，就會繼續這種管理模式。」劉剛維分析道。

接下來夢見計畫推出更多周邊與活動，吸引顧客，慢慢把店做大。劉剛維樂觀道：「我喜歡玩《遊戲王》對戰卡牌，設計了女僕對戰卡片，當周邊賣。三月底要辦對戰活動。僕圈的消息傳得很快，若客人喜歡，吸引其他女僕店跟進，就可以辦卡片跨店對戰，有助於生意。同事都覺得這主意不錯，同時也滿足我設計卡牌遊戲的夢想。」

身處夢見，只見店內女僕縈繞，單身男客默默沉思，團體男客高談闊論，也有女僕會用巧克力醬，為客人繪製動漫人物肖像的「繪盤」。一位中年熟客自在地說：「我單身，覺得維持人際關係很麻煩。這裡可以逃避生活瑣事，跟女僕聊不會跟親友講的心事，舒緩壓力，氣氛又很好，我一個禮拜會來3次。」

從第一線體會到女僕咖啡館獨特的經營邏輯後，劉剛維也被深深吸引，「我還會帶姪兒、姪女來店裡玩。了解僕圈後，以後想規劃更多活動，自娛娛人。」

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