棄政從商賣酒2／營收一天只有90元　他因這理由借錢也要開分店　現在年收破億元

圖文／鏡週刊

朋友推薦兄弟飯店廚師掌廚，游曉芸則擔任服務生兼會計，而李勁毅仍在縣府上班，利用中午休息及下班時間幫忙。由於餐廳地點極為隱密，人流很少，一天路過的人不到50位，初期生意慘淡。

儘管如此，李勁毅仍每天奔波，身兼二職不過3個月，就發現身體撐不住，離職全心投入。李勁毅坦言：「離職是因為如果我不下來做，這間店一定倒。」然而，生意並沒有因為他的決心而好轉，半年後遭受更大打擊，「有一天整排4家店全都客滿，只有我們一個客人都沒有，那表示餐點一定有問題。」

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甚至有天營業額只有90元，「是一位遛狗經過的客人，點了一杯咖啡。」一回表姊帶著年邁的外婆來吃飯，他不得不收下餐費，「因為不收就沒有收入，繳不出帳單。」說到這裡，他忍不住哽咽。

儘管餐廳沒賺錢，9個月後李勁毅仍決定再開第2間店。他說明：「開一家店和2家、3家，品牌曝光度和知名度不一樣，客人對你的認知也不一樣。」

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李勁毅上網找店面，正巧北投捷運站旁有間店面要出租，地點好、有品牌曝光度。他想展店，卻沒現金，硬著頭皮打電話向父母借錢，竟被拒絕，「我剛開店時，父母就很反彈，他們希望我好好找份工作就好，現在第一間店還沒賺錢，就想開第二間店，他們認為我一直處在風險很高的狀態。」

於是，他再鼓起勇氣向時任板橋市民意代表會主席呂金財借50萬元，「他只告訴我：『你現在來拿。』」他至今仍感念這份恩情。

菜單大升級　進駐多商場

第2間店讓李勁毅遇到第一位貴人—餐廳主廚，「他曾經任職遠企義式餐廳馬可波羅行政主廚，將布娜飛的餐點全部升級，包括義大利麵、燉飯、披薩等，而且要求全部都要手工製作。」

他說明，之前店內餐點多是半成品，像雞腿捲是向朋友進貨後，在店內加熱，雖然好吃卻沒有記憶點。主廚來了之後，布娜飛的料理變得不一樣了，「義大利麵是自己擀麵；燉飯選用日本月光米，比較Q、粒粒分明，較其他米貴1.5倍；披薩的麵糰自己打發，料理的醬汁也是自己做。」

創業的前1、2年，布娜飛經營得很辛苦，第一年賠了至少百萬元，「過年發年終紅包給員工後，身上就沒錢。」這狀況直到第3年才稍微好轉。

更改菜單也經歷一段陣痛期，尤其第一間店流失不少客人，卻也慢慢培養一群主顧客，尤其是北投店，帶來第二位貴人─時任環球購物中心執行副總馬志綱，「他很喜歡北投店，2009年板橋環球中心開幕，邀請我們進駐。」

「環球店只有42坪多，但一個月可以做200萬至300萬元業績，除了2年的中秋節輸給乾杯，其他都是第一名。」環球購物中心是布娜飛進駐的第一家商場，自此開啟商場通路。

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