台灣第一次機能米問世！ 重新定義米食新生活

生活中心／綜合報導

食品展熱鬧展開，百家爭鳴。而新世代的食品思維已經從製造端回溯進種植端！一家頗受矚目的新型態稻米栽植管理生產公司，推出了第一次在台灣問世的新時代機能米。主理者簡碩宏提出一個新主張：「希望重新定義白米的價值。白米不只是提供熱量、能量的主食，更可以透過科學數據與栽培技術，提升蛋白質、膳食纖維等營養成分，讓每一碗飯都兼顧美味與健康。」

簡碩宏補充說「機能不是添加外在元素，而是在種植手法以及收割之後的處理方式， 讓米粒本身產生結構元素的改變，比如是蛋白質。」簡碩宏介紹一款高蛋白米。這一款名為橫綱白的高蛋白米，重點在於過去一般白米的蛋白質含量越高，炊煮後通常容易變得較硬、黏性降低，口感也會受到影響，因此，要高蛋白與高食味（好吃）同時兼備，一直是稻米育種與加工上的一項挑戰。而簡碩宏自己品牌的高蛋白米，透過栽培管理、品種篩選及品質調控技術，成功將蛋白質含量提升至每100公克9.2公克，較一般白米的6.6～7.0公克提高約31～53%。

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更重要的是，即使蛋白質含量提高，仍能維持白米應有的柔軟度、黏性與香氣，顛覆「高蛋白米一定比較硬」的既有印象，兼顧營養與美味。要知道，蛋白質是人體維持肌肉、組織修復及免疫機能的重要營養來源。高蛋白米讓消費者在每天食用主食的同時，就能增加天然植物性蛋白質攝取。這種特性的米，要讓運動健身族群，成長中的青少年，銀髮族以及 注重均衡營養與健康飲食者都可以放心地吃。

而簡碩宏還推出一款讓喜歡纖細又喜歡吃米者的大福音！就是名為纖女之心的高纖維米。這高纖維米利用特殊栽培及加工技術，提高白米中的天然膳食纖維，每100公克含有 1.7公克膳食纖維，相較一般白米約 0.4～0.7公克，提升約 143～325%。這高纖的米，可以 維持消化道健康又增加飽足感，當然 幫助維持正常排便對於平常外食較多、蔬菜攝取不足的人，更能透過每天吃飯補充膳食纖維。

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在食品展裡，簡碩宏還邀請了營養師李佳蕙設計了食譜，推薦大家懂得買，懂得煮，懂得吃。李佳蕙營養師特別針對想要真心減脂的民眾，或者是想要預防肌少症的消費者設計了洋蔥鮭魚海苔炊飯，這套食譜的高蛋白食材像是鮭魚，跟高蛋白米強強聯手。尤其，高蛋白米突破了過去的障礙—-高蛋白米還可以很好吃！李佳蕙特別強調這一人份的蛋白質，可以達到23點七公克，是非常豐富的。

李佳蕙營養師還推薦一款「纖女之心」。這款米保留了花青素跟高纖維的。李佳蕙說「這款米其實是保留了一部分的胚芽，吃起來口感好吃，不會乾乾柴柴的，也可增加膳食纖維的含量，比一般的白米的膳食纖維增加了143到325趴。」營養師說：「正常平均，每人每天要攝取25到35公克的纖維，但國人都只吃到一半，這個纖女之心真是福音，讓腸道健康又可以有飽足感。」

食品展即日起到27為止，建議消費者到現場親自體會新時代的米時趨勢，一如簡碩宏強調的「少點負擔，多點飯香」讓大家放心大膽地做飯桶！