肉食者比素食者容易活到百歲？　專家分析原因：問題核心不是玄學

圖文／鏡週刊

有不少人因宗教或環保等因素吃素，不過有研究發現，肉食者比素食者更容易活到百歲，食安專家楊世煒今（27）日po文分析原因，強調問題的核心不是什麼玄學，是蛋白質的「吸收效率」。

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有研究追蹤5,203名80歲以上長者20年，發現幾乎不吃肉、魚的素食者，活到百歲的機率比有吃肉、魚的人低19%，連蛋和奶都不碰的全素者，差距更拉開到29%。楊世煒今於臉書粉專「韋恩的食農生活」po文，強調問題的核心不是什麼玄學，是蛋白質的「吸收效率」。

楊世煒分析表示，高齡者的腸胃消化能力退化，同樣的蛋白質，動物性被身體實際利用的比例，遠高於植物性蛋白。「肌肉流失是高齡者健康惡化最核心的問題，而維持肌肉量需要的，正是足夠且能真正被吸收的蛋白質。」

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楊世煒補充說道，日本厚生勞動省的統計印證了這個現實，日本人肉類攝取在80歲後，不到青少年時期的一半，肉咬不動、觀念根深柢固、食欲縮小，3件事造成這結果。日本立川帕克斯診所院長久住英二醫師則建議，咬不動整塊肉就改用絞肉，蛋白質一克不少；早餐最容易漏掉蛋白質，一顆蛋或一小份肉加進去；80歲以上的長者，養成「第一口先吃肉」的習慣，確保在食欲最好的當下先把蛋白質送進去。最後，楊世煒特別強調，但唯一的例外是腎臟病患者，蛋白質攝取需依腎功能個別評估，不能直接套用這個原則。

 

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