家裡的油還能吃嗎？營養師教「3招自保」秒避雷 買油切記：避免挑大容量

實習記者盛琳／報導

近期問題油事件引發民眾對「家中油品還能不能用」及油炸食物安全的疑慮。營養師廖欣儀在粉專發文指出，部分油品雖驗出具健康風險的多環芳香烴「苯駢芘」，但民眾不必因單一事件過度恐慌，真正影響健康的關鍵，仍是長期累積的飲食與用油習慣。

廖欣儀建議，食安事件發生後可先做好3項自保措施。第一，核對政府公布的品牌、品名及批號，只要不在回收名單內，就不必急著丟棄；第二，避免同一鍋油反覆高溫使用，若油品顏色變深、冒煙或出現異味，應立即停用；第三，檢視自己是否經常吃燒焦食物、高溫油炸食品、回鍋油，或長期蔬果攝取不足。若平時飲食均衡、烹調方式多元，偶爾接觸到風險產品，通常不至於立即造成健康危害。

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日常選油方面，廖欣儀建議購買來源清楚、通過合格檢驗的產品，避免一次囤積大容量油品，開封後應盡快用完，並存放在陰涼、避光處。烹調時可少用油炸，多採蒸、煮、燉、滷及清炒，也不要長期依賴單一油品或加工食品。她強調，正確保存、減少反覆高溫加熱，再搭配均衡且多樣化的飲食，才是降低食安風險最實際的做法。