以為益生菌能護腎！6旬男天天吃發酵食品　2週後腎功能惡化險洗腎

圖文／鏡週刊

不少人認為發酵食品富含益生菌，有助改善腸道健康，但並非人人都適合大量食用。腎臟科醫師洪永祥分享，一名65歲患有高血壓及第三期慢性腎臟病的男子，篤信發酵食品養生，連續2週餐餐食用泡菜、醃蘿蔔、豆腐乳，甚至自製發酵鹹菜，最後竟雙腳嚴重水腫、呼吸困難，送醫後確診急性腎衰竭，差點需要緊急洗腎。

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天天吃發酵食品　腎功能反惡化？

洪永祥表示，男子因看到網路文章介紹發酵食品富含益生菌，能改善腸道健康、提升免疫力，便開始大量食用各類醃漬發酵食品。沒想到短短兩週後，出現雙腳嚴重水腫、呼吸急促，甚至無法平躺。

送醫檢查發現，男子血壓飆升至190/110 mmHg，血鉀值高達6.2 mmol/L，肺部也出現嚴重積水，腎功能快速惡化為急性腎衰竭，所幸及時治療，才避免緊急洗腎。

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腎友吃發酵食品該注意什麼？

洪永祥指出，發酵食品確實含有益生菌及有機酸，部分研究也顯示特定益生菌有助改善腸道菌相，但並不代表所有發酵食品都適合慢性腎臟病患者。尤其泡菜、酸菜等醃漬食品普遍具有高鈉、高鉀特性，容易造成血壓升高、水分滯留及高血鉀；豆腐乳、味噌、豆瓣醬等豆類發酵食品則含有較高磷，恐增加血管鈣化及腎臟負擔。

洪永祥提醒，腎友若想食用發酵食品，應將泡菜、酸菜等視為調味品，而非主菜，食用前可先以溫水沖洗或浸泡，降低部分鹽分與鉀離子。此外，不建議食用自製發酵食品，以免滋生黃麴毒素或雜菌；若想補充益生菌，應先諮詢醫師或營養師，依照個人腎功能選擇適合的食品，避免養生不成反而傷腎。

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