野生藍莓和一般藍莓差在哪？花青素、膳食纖維含量與6大健康研究一次看

【健康醫療網／記者黃奕寧報導】藍莓因營養價值高被譽為「超級食物」，網路上滿是各種藍莓豆漿、藍莓果昔等花式喝法與搭配建議，卻很少人注意到，藍莓其實有「野生」與「栽培」兩種類型。北美野生藍莓協會（WBANA）表示，自1997年起追蹤超過200項相關科學研究，探討野生藍莓的營養成分，以及與大腦、心血管及代謝健康的關聯。

不是所有藍莓都一樣！野生藍莓果實雖小、花青素含量多33%

野生藍莓為北美洲原生水果之一，在加拿大地盾（Canadian Shield）貧瘠的冰河土壤與嚴寒氣候中自然生長逾10,000年。從外觀上來看，野生藍莓果實較小，但營養成分相對集中，花香、果香及甜香風味也較濃郁，口感層次更鮮明。

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野生藍莓的深藍紫色外觀主要來自花青素（anthocyanins），這種天然色素集中在果皮，而因其果皮占比更高，花青素含量比一般栽培藍莓多33%。花青素屬於多酚（Polyphenols）的一種，具有抗氧化特性；此外，野生藍莓的抗氧化能力為一般藍莓的2倍，膳食纖維多72%，鋅及錳含量也較高。

已有研究指出，水果採摘後，其風味、抗氧化能力及營養價值可能隨保存時間與條件而改變。因此，野生藍莓採收後通常會在24小時內以個別急速冷凍（IQF）技術處理，以保留果實的風味與營養。

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餐桌上的小配角　野生藍莓6大健康研究受關注

野生藍莓含有花青素、多酚及膳食纖維等成分，近年相關研究持續探討攝取野生藍莓與人體健康的關聯。野生藍莓含有花青素、多酚及膳食纖維等成分，相關研究涵蓋不同年齡族群，部分研究以每日攝取約1杯野生藍莓或野生藍莓飲品、持續數週至數月，探討以下六個健康面向：

1. 兒童腦部健康

研究關注野生藍莓攝取與記憶力、決策能力、反應速度及專注力之間的關聯。研究發現，兒童飲用野生藍莓飲品2小時後，記憶力測驗表現較好；另有研究觀察到，青少年連續4週每日飲用後，憂鬱情緒較少。

2. 腦部老化與認知功能

攝取花青素等抗氧化成分與認知功能之間的關聯，也是研究方向之一。研究指出，65至80歲健康長者每天飲用一杯野生藍莓飲品、持續12週，血管功能與記憶、決策表現都有進步。

3. 高齡者記憶力

一項針對出現早期記憶力衰退徵兆的高齡成人研究發現，連續12週飲用野生藍莓果汁的受試者，在部分記憶力測驗中的表現較佳，包括詞彙記憶及學習新資訊等項目。

4. 運動時的能量利用

野生藍莓也被用於運動營養相關研究。研究指出，耐力訓練者每日攝取1杯野生藍莓、持續2週後，運動時的脂肪利用效率最高提升43%。此外，也可以在身體因高強度訓練而承受壓力時，幫助支持免疫健康、避免病毒感染。

5. 發炎相關指標

野生藍莓中的多酚成分與發炎反應之間的關聯，也受到研究關注。近期研究發現，連續18天每天攝取1杯野生藍莓的人，在劇烈運動後血液中的抗發炎相關化合物濃度較高。

6. 心血管與代謝健康

相關研究持續探討野生藍莓及花青素攝取與血壓、血液循環、膽固醇及心血管健康的關聯。研究發現，攝取富含花青素的莓果可以降低總膽固醇。而一項追蹤長達18年的研究發現，攝取較多花青素可以降低32%的心肌梗塞風險。

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=70369
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