不怕買到過期蛋　營養師傳授5「撇步」變挑蛋達人

圖文／鏡週刊

近來，進口雞蛋引起爭議，許多人擔心他們可能買到不夠新鮮的蛋品。網上流傳一種簡單的判斷方式，可以將雞蛋放入水中觀察是否浮起，藉此判斷雞蛋的新鮮度，對此，專家認為這個方法其實不夠準確，傳授5點挑蛋「撇步」，助民眾遠離「壞蛋」。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

 

在網絡上流傳一張圖片，聲稱可以透過食鹽水來測試雞蛋的新鮮程度。然而，專家指出，這種方法僅能提供大致的判斷，無法精確區分蛋的保存時間。這個方法是用60克食鹽和1,000cc水混合，把雞蛋放進去觀察其浮沉狀況，如果雞蛋沉到底，表示它是7天內的新鮮蛋；如果在水中漂浮，表示它已經存放了7天以上；如果雞蛋露出水面或完全浮在水上，那麼它已經發臭變質，不宜食用。

對此，事實查核平台「MyGoPen」訪問臺安醫院營養師陳俞均求證，陳俞均則認為這個方法不夠精確，只能粗略判斷新鮮程度，另外提出可以從5點觀察判斷找出「好蛋」。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

1. 認明洗選蛋打印日期，或是問店家散裝蛋的進貨日期。
2. 挑選蛋殼粗硬的蛋，因為蛋殼太細容易滲透細菌。
3. 拿起雞蛋時有沉重感，表示比較新鮮。
4. 當你搖晃雞蛋時，若感覺到有流動的液體感覺，這可能表示它不是很新鮮。這是因為隨著時間的推移，蛋白質和蛋黃之間的分界會變得不太明顯。
5. 將雞蛋放在燈光前，有透明感的才是新鮮雞蛋。

陳俞均建議，如果選擇購買洗選蛋，應當迅速地沖洗一次，以去除蛋殼上的雞糞等污物。另一個方法是使用廚房紙巾輕輕擦拭蛋殼。此外，可以將蛋的鈍端朝上，然後放入保鮮盒中，同時在蛋上標註購買日期，以確保先買的蛋先食用。

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【有片】野猴現身人類好友葬禮　「五體投地」跪拜暖心安慰哭泣家屬
70年前台鐵便當菜單曝光一盒只賣2元？　釣出「阿公級」考古解說
馬上要登機！人妻硬要買星巴克趕不及　尪果斷丟包結局曝光