發布時間:2023/9/28 15:50
記者林兪彤/綜合報導
明(29)日便是華人重要節日「中秋節」,不少人也揪三五好友,一起團聚烤肉、歡度佳節。不過烤肉的食材也是門學問,哪個食材烤起來美味多汁,哪個食材烤起來讓人直呼難吃,也是一個熱門話題。對此,營養師高敏敏提醒,烤肉食材的選擇相當重要,像是許多人喜歡吃的丸子、香腸類屬於加工品,熱量較高,光油脂就佔了整份熱量的70%,其中最驚人的就是「高級食材」A5和牛,一份120克的熱量竟達980大卡,已佔成人一天所需熱量的2/3。
高敏敏在臉書列出烤肉常見的各種食材,並發文指出,加工食品的熱量總是名列前茅,是因為加工食品使用大豆蛋白作為原料、以澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成,簡單來說就是「黃豆+油」,所以熱量及油脂含量才這麼高,光油脂就佔了整條熱量的70%。至於高檔食材,入口即化的「A5和牛」,光是一份120克的熱量就達980大卡。
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至於人人都喜愛的肉品,高敏敏表示,最好選天然肉,像是重組肉、注脂肉等加工品,從熱量和健康和的角度來說,相對不是最好的選擇。分辨的方式也相當簡單,她提到,其中重組肉的大小和外型都相當一致,用湯匙刮只能刮出油脂,而只要能湯匙刮得出血水的,就是百分之百、成分單純自然的肉品。
此外,高敏敏提醒,外食族尤其要建議盡量減少注脂肉的攝取,若長期且大量食用,恐會恐危害身體健康,像是腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔等。
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