「豆腐減肥法」盛行　醫師推薦2款聖品！示警1熱量魔王

圖文／鏡週刊

「 豆腐減肥法」風靡一時，很多人靠著這個方法甩掉好幾公斤，甚至不乏女星也是愛用者，中醫師宋宛蓁指出，黃豆中含有高達34%至40%的蛋白質，這是所有植物性食物中最豐富的，因此在選擇減肥食材時，建議優先選用板豆腐和凍豆腐。而相對而言，百頁豆腐的熱量較高，因其在製作過程中添加了更多的油脂和澱粉，因此被視為「熱量大魔王」。此外，她也提到了4種「容易讓人誤會的豆腐」，不建議經常食用。

中醫師宋宛蓁在粉專《昌盛堂中醫診所》發文表示，豆腐是由黃豆製成的食品，其營養成分中包含了34%至40%的蛋白質，這是所有植物性食品中蛋白質含量最高的，尤其對於素食者而言，豆腐是主要的蛋白質來源之一。此外，豆腐中還含有17%的脂肪，可用於製作大豆油。然而，需要注意的是，黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，必須經過加熱處理才能被分解，因此不宜生吃，否則可能會干擾消化酵素的正常分泌。

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吃豆腐是否真的有助於減肥？宋宛蓁解釋，並不是所有種類的豆腐都適合於減肥，因此我們應留意其成分和熱量，以免不小心攝取過多的熱量和油脂。她也對各種不同類型的豆腐進行了分析，列出它們各自的特點：

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1. 板豆腐：富含相對豐富的鈣質和蛋白質。
2. 凍豆腐：是經過板豆腐去水處理的一種，由於去水後變得輕巧，有時會讓人誤以為其熱量較高。但實際上，與同等重量的板豆腐相比，兩者的營養成分和熱量相似，因此都是減肥時的不錯選擇。
3. 嫩豆腐（絹豆腐）：雖然熱量較低，但其中的鈣質和蛋白質含量相對較低，且容易在加工過程中添加過多調味料，導致鈉的含量過高。
4. 百頁豆腐：在製作過程中會加入更多的油脂和澱粉，儘管它美味無比，但熱量相對較高，因此對於那些渴望減重的人來說，建議限量食用。

• 以下是4種容易讓人誤會的「豆腐」品種：

1. 魚豆腐：這是由魚漿和其他添加物製成的，並不是真正的豆腐，而且含有極高的鈉。
2. 芙蓉豆腐：這種豆腐是以蛋液、柴魚汁、糖等成分製作的，並不包含黃豆，反而容易攝取過多的鈉。
3. 雞蛋豆腐：雖然含有黃豆和雞蛋，看似營養豐富，但在製作過程中添加了大量鈉和磷，因此不建議經常食用。
4. 杏仁豆腐：事實上，這並不是真正的豆腐，而是由杏仁、奶粉、糖等成分製成的，其蛋白質含量極低，因此應該適度食用。

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