發布時間:2023/6/7 17:05
記者張嘉真/台北報導
日式料理中,常看到菜色上有一片綠色鋸齒狀的塑膠葉,除了裝飾外,你知道它還有什麼用途嗎?一名網友在dcard發文詢問,引起熱烈討論,同時釣出內行人出面解惑,原來這片小小的塑膠葉叫「山形葉」,除了美觀外,還有防止食物味道互相沾染、讓食物色澤看起來更鮮豔等三個用途。
生魚片料理經常出現一片「假葉子」,有網友好奇它的用意為何,於是在dcard以「生魚片必有的擺盤」為題,附上一張綠色塑膠葉照片,向廣大網友問道「為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西?有人知道它的使用用途嗎?」
廣告 更多內容請繼續往下閱讀
貼文曝光後,吸引大票網友熱烈討論,有內行人指出它的用途,「隔開味道,也是增加美感」、「防止黏在一起,跟防止味道混在一起」、「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開,現在就純粹好看,最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺,就像西餐醬料畫盤,最一開始也是要讓你去吃那個醬的,但現在就單純是畫好看加價賣的」。
也有對料理比較熟悉的網友補充,「原本是紫蘇葉,可以吃,跟生魚片一起吃會有不同風味,塑膠的除了是防止味道沾染也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的,然後還有為了省成本不用紫蘇用塑膠版本,畢竟大多客人也不太吃紫蘇葉」。
廣告 更多內容請繼續往下閱讀
根據《東森新聞》報導,這片綠色葉子叫做「山形葉」,基本上是不能食用的。在日本料理中常被用來擺盤,或者拿來隔開不同食材,不僅有裝飾用途,還能讓食物色澤看起來更加鮮豔,並且防止食物味道互相浸染。有日本料理師傅指出,有些日本料理中會擺放真的紫蘇葉,搭配生魚片食用,具備去腥解膩功效。
最指標罷區!罷免傅崐萁32777份連署書送件 罷團:每位參與其中的就是微光
《營業中》試營運來客數太差!包偉銘單獨開巴士載客 大崩潰「怎變我一個人去」
汐止女左手前臂「慘捲絞肉機」!驚悚畫面曝光 消防急破壞機器搶救
郭智輝嗆台電員工:看不下去可以離開 經濟部發3點聲明:尊重各界意見「不應以錯誤陳述誤導視聽」
鴻海準備進攻起跌點?分析師點「2要素」具備續攻動能 「1關鍵」最快下周實現
快訊/勁升超過5角!新台幣狂升破31.5元關卡
家寧交保後首發新片!未露臉「大啖糖葫蘆」吐心聲 網狂酸:以為風頭過了?
影/賈靜雯驚喜回歸《與惡2》最新預告 周渝民淚崩飆戲、孟耿如疑被刪光!
目標價大喊135元!這「代工大廠」Q1營收衝破3千億「今漲逾3%」 EPS估值上調至8.18元
曾任核電工程師 張亞中力挺核電延役:台灣還有亡羊補牢的機會
川普禁止全球採購伊朗石油 違者將祭「二級制裁」:禁止跟美國做生意!
重電股開啟狂飆模式!士電、亞力強噴漲停 分析師曝「1關鍵」看好中長期發展
快訊/續追「幽靈連署」…國民黨台中市黨部遭搜索 傳帶走2人
關鍵2小時!日美關稅第二輪談判結束 赤澤曝「汽車業」慘況:每小時損失100萬美元
林志玲頂12度低溫「只穿無袖」!冷到崩潰狂抖 一見鏡頭表情秒變
更一上層樓?盧秀燕上任6年首出席白沙屯媽起駕 笑答「大家不要太敏感」
郭智輝嗆台電員工:看不下去可以離開 黃國昌:傲慢的「郭大老闆」才是真正該離開的人
遭控過河拆橋!詹姆士曬「證據、公司成立時間線」5點聲明反擊 早出資200萬
2026再生能源比例20%沒問題! 經濟部霸氣喊2030年可達30%
呂秋遠遭爆開價百萬逼墮胎...冷回「只是受精卵」 生母心寒曝:他還自居被害人