發布時間:2024/3/28 21:33
異動時間:2024/3/28 21:46
記者林兪彤/台北報導
素食餐廳「寶林茶室」遭爆食物中毒案,風波持續延燒,引起各界恐慌。針對該案,衛福部今(28)晚間緊急召開記者會說明解剖結果,確定在首名死者新北市39歲男的體內發現「米酵菌酸」,這亦是台灣首度檢出此毒素。毒理學家姜至剛則表示,米酵菌酸造成最嚴重後果,是所有的「身體細胞瞬間失去能量」,在導致肝衰竭、代謝性酸中毒後,因無法代謝,造成病患在數小時、一天內發病死亡。
寶林茶室食安問題讓民眾心慌,根據目前統計,截至今日晚間已累計19例通報,2人死亡、5人還在加護救治。衛福部次長王必勝今晚緊急召開記者會說明死者解剖結果,證實檢體血液裡驗出致命毒素為「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),亦是台灣首度檢出此毒素。
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至於感染「米酵菌酸」後的身體反應,台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示,早期會出現身體無力、頭暈、腹痛、嘔吐等,肝衰竭後,導致病患到院前死亡需要急救,而米酵菌酸分子結構的半衰期達到102小時,在病患的解剖檢體裡來看,就是每經過約4天左右,量會減少一半,所以在病患身上還可以測得到,因此可以在數小時、一天內造成發病死亡。
據了解,米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素,由發酵的穀物、椰子及食用菌等,受唐菖浦伯克氏菌污染後產生,主要影響肝臟、腎臟和腦部,症狀為全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐及過度出汗等,只需1毫克即可致命,嚴重時可能在症狀出現後1-20小時死亡。
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不過,米酵菌酸毒性強烈、無色無味,一般民眾恐難以識別,且米酵菌酸在高溫下穩定,加熱亦無法破壞,就算經過烹煮、清洗或浸泡亦無法去除,也無法完全消除毒性。
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