【生意經】夫驟逝、兒罕病　一無所有的她創剁椒干貝醬翻轉絕望人生　憶之味手作美食專訪

圖文／鏡週刊

一無所有也可以成功創業。嘉義知名干貝醬伴手禮「憶之味」老闆張豔君，從廣西嫁到台灣，最幸福美滿時，兒子被診斷出罕病，先生驟逝，彷彿入萬丈深淵。

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她曾一天打3份零工扛家計，為供資優生女兒補習，她到處上課學行銷，創業比賽奪冠，30萬元獎金成第一桶金，將過去常吃的干貝醬結合家鄉味剁椒，獨特風味從團購、市集擺攤建立知名度。

創業也為了更多陪伴，罹迪喬治症候群的兒子原被醫生判定發育不良、智能不足，她每晚陪兒子念書、玩桌遊開發智力，如今兒子與常人無異，超級媽媽的干貝醬，能將絕望轉為希望。

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幾組客人還在「憶之味手作美食」（以下簡稱憶之味）店面選購，後方廚房就飄出濃郁炒干貝醬鮮味，香得客人不禁食欲大振、吞了口水詢問：「請問這個干貝醬有大辣嗎？因為家人吃重口味。」老闆張豔君親切回覆：「都可以客製化，因為我們小魚干貝醬的辣椒經過發酵，有些人想吃酸一點、辣一點，都能調整。而且吃法很多喔，可以塗吐司、拌麵、沾雞肉，炒泡麵超好吃。」

張豔君招呼完客人，又趕回廚房炒醬，火爐前熱氣悶得人無法久待，張豔君依然滿臉笑容，舉止優雅，「炒干貝醬要看著，因為每下一個食材的火候和時間都不一樣。」

雖然市售干貝醬已有許多知名品牌，張豔君不怕被比較，「我的干貝醬加的是自己發酵的剁椒，剁椒是我家鄉廣西的辣椒醬，能去除海鮮的腥味，多一個酸香層次。」憶之味主賣從小孩到老人都能吃的干貝醬，和以玫瑰、桂花等13種香料獨創的花香美人醬、黑蒜頭雞湯等食品，品項雖不多，卻憑獨特味道，成為嘉義知名伴手禮之一。

51歲的張豔君來自廣西桂林，23年前嫁到台灣，人生比八點檔劇本還戲劇化，遭逢罕病兒出生、先生驟逝，原本依賴先生的幸福太太，不得不獨當一面扛起家計。憶之味的創立，有她想盡力栽培孩子的母愛，和亟欲顛覆偏見的不認輸，她眼神堅定地說：「只有創業，才能把小孩帶在身邊照顧。」命運曲折，她更要挺直腰桿。

結婚以前，她在廣西任職高中國文老師，家鄉的鐵飯碗人人稱羨，但月老偏偏牽起她與台灣的緣分。1999年她與先生相識於朋友的店，兩人僅認識2天，對方便飛回台灣，只靠電話、通信遠距離戀愛，她彎起笑眼回憶：「台語不是有一句『愛到卡慘死』，我老公對我一見鍾情，我們認識2年只見一次面，他就問我要不要嫁來台灣？」2人結婚嚇壞身旁親友，連張豔君母親都曾惋惜，「她大陸那麼好一個工作，幹嘛不嫁校長。」她不以職業衡量愛情，順利嫁給在南亞做出貨員的先生。

一直生活在大陸內陸的她，到了台灣才看見海的遼闊，「我一踏上台灣，就沒想過離開，這輩子就是要在台灣生活，台灣人講話都很有禮貌，我先生從沒大聲跟我說過話，我們沒吵過架。」但張豔君也曾聽過無禮的偏見，「說我們外配都是嫁來台灣，小孩生一生，錢拐一拐就跑了，那我就要做到讓你們刮目相看。」

她不甘被看不起，到機械廠工作，從品管員做到董事長特助，下班時間到小孩學校做志工，到外上課學跳舞，充實自我，「我先生很支持我學習，不會要求我放假一定要顧公婆小孩，讓我很感動。」幸福日子甜蜜卻短暫，張豔君無奈地說：「小兒子出生後10多天，有一次突然溢奶，全身發黑，臉都在抽筋，差點搶救不過，檢查才發現他第22對染色體缺失，是罕見疾病迪喬治症候群。」

迪喬治症候群可能導致先天性心臟病、發展遲緩、發育不良，發生率只有1/4,000至1/6,000，微小機率居然發生在兒子身上，張豔君很自責，「我不知道為什麼會把小孩生得不健康。」原本她和先生還能彼此分擔、安慰，2011年某天中午先生用完餐，卻突然心肌梗塞，連說再見的時間都沒有，她眼神空洞，內藏深不見底的悲傷，「叫救護車也搶救不及，到醫院前就沒有呼吸了。」

那年，兒子才5歲，女兒7歲。她甚至不知道自己得了憂鬱症，「我以前很依賴先生，他走了，我出大門都不知道怎麼走，也睡不著。」工作時甚至掉進工廠汙水池，加上兒子時常癲癇發作，還要帶公公洗腎，她索性離職，做時間較彈性的零工，「我早上去幫人賣飯糰，在餐廳打工，也做過打掃。」

一無所有的她如何獲得創業第一桶金，走出絕望谷底創干貝醬只為陪伴罹罕病的兒子？詳細報導請點入：https://www.mirrormedia.mg/story/20240711bus001

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