為了美食胖三公斤也甘願！裴社長深度探訪大橋頭老店　尋找老台北的味覺記憶

發布時間：2025/7/11 13:14

圖文／鏡週刊

一碗筒仔米糕，竟能同時獲得國光生技董事長詹啓賢與台大醫院院長吳明賢兩位名人的青睞，這份驚人的交集，激起了裴社長極大的好奇心。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》中透露自己為此親身探訪大橋頭數回，深入挖掘這片美食聖地的迷人魅力，並為聽眾繪製出一幅庶民小吃路線圖。

廣告更多內容請繼續往下閱讀

這趟大橋頭美食之旅的起點是位於大同區的大橋頭老牌筒仔米糕，這家近半世紀的老店，曾獲得米其林必比登推薦的殊榮。裴社長表示：「第一次去，我肥瘦各點一個，後來發現肥肉最對味。」他進一步補充道，看似簡單的米糕，成功的關鍵在於繁複的工序。店家堅持使用一年以上的老糯米，泡發後與紅蔥頭、蒜頭、醬油一同拌炒，再填入鋪好滷肉的模具中炊蒸。上桌時，米糕粒粒分明卻入口軟糯，搭配特製甜醬與蘿蔔辣醬，顯現出樸實的美味。除了筒仔米糕，詹啓賢董事長特別推薦的海陸湯，裴社長也對其讚不絕口，因為湯裡有滿滿軟嫩的豬肝和大顆肥美的蚵仔。

吃完米糕後，裴社長繼續前往鄭記碗粿。這間碗粿店遵循的台南做法，使用在來米浸泡後研磨的米漿製作，而非米粉。裴社長指出碗粿的粿體特別軟Ｑ紮實，充滿米香，用湯匙輕敲表面甚至能感受到彈性，碗粿中的肉塊、蝦米與蛋黃，與琥珀色的醬油膏、蒜泥交織出傳統的美味。

廣告更多內容請繼續往下閱讀

美食之旅的最終站，裴社長來到了詹啓賢董事長推薦的「雙連圓仔湯」，品嚐Q軟不黏牙的燒麻糬，以及美味的紅豆圓仔湯。然而，真正讓裴社長發現新天地的，是店家的剉冰。他回憶道：「櫃檯玻璃後滿滿的料，讓我想起小時候在基隆廟口吃冰的快樂。」裴社長提及選擇配料、在腦中盤算味道組合的過程，才是吃剉冰的最大樂趣，而雙連圓仔湯豐富的配料選擇，讓他找回了久違的感動。

從大橋頭的筒仔米糕，到鄭記碗粿，再到雙連的燒麻糬與剉冰，裴社長規劃出一條完美的「增胖路線」。這趟由好奇心驅動的美食探險，不僅滿足了味蕾，更挖掘出台北街角巷弄中，那份質樸、動人的人情與滋味。

鏡好聽Podcast節目《裴社長吃喝玩樂》每週二、五在Apple Podcast、Spotify、YouTube、鏡好聽平台上線全新集數！不論生活再忙，都別錯過生活滋味，讓裴社長跟你一起吃喝玩樂吧！