台灣人肥胖原因並非吃太多澱粉　醫師曝從1物下手

圖文／鏡週刊

你以為台灣人肥胖的原因是吃太多碳水？知名網紅醫師、YouTuber蒼藍鴿近日於臉書直指，實際上台灣人肥胖是因為吃太多「油」，尤其是外食族，倘若想減脂得從油下手，才是真正聰明的做法。

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「你以為台灣人肥胖的原因是吃太多碳水，但實際上是吃太多『油』。」蒼藍鴿近日於粉專「蒼藍鴿的醫學天地」指出，據國健署2017至2020年營養調查，台灣人平均每日油脂攝取達84克，遠超過建議量的50至60克，甚至比碳水化合物的攝取過量還嚴重。

蒼藍鴿直指，諸如炸物、滷肉飯、精緻麵包糕點、手搖飲等，讓外食族無形中每天都在「喝油」，尤其熱量密度最高的是每克9大卡的脂肪，比碳水還高出近1倍，遑論是很多油都是「隱形的」，根本無意識自己攝取了多少。

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蒼藍鴿最後表示，減重不是只靠少吃飯，更該注意飲食中過量的油脂，尤其是飽和脂肪與精緻油。「想減脂，先從『油』下手，才是真正聰明的做法。」此外，對於有人稱動物油穩定性高，會以為它比植物油更耐高溫，甚至更健康，蒼藍鴿也做出說明。

蒼藍鴿指出，豬油、牛油、奶油等動物油因飽和脂肪比例高，比較不容易被氧化、劣化，讓其在高溫下的化學穩定性優於某些富含不飽和脂肪的植物油（像葵花油、亞麻油）。簡單說，就是比較不容易產生哈味或過氧化物。

蒼藍鴿強調，這不代表動物油比植物油對健康更友善，「過量攝取動物油，飽和脂肪攝取過多，會增加壞膽固醇LDL，反而增加心血管風險。」並總結，動物油油耐熱較穩定，但不代表更健康，適量攝取才是王道！

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