吃蛋會升高膽固醇？　蒼藍鴿曝「吃的方式」才是關鍵

圖文／鏡週刊

有不少人健康檢查發現膽固醇過高，開始調整飲食，希望能夠降低相關指數，至於有許多人好奇吃雞蛋是否會升高膽固醇，網紅醫師蒼藍鴿（吳其穎）今（29）日po文，強調「關鍵一直不是蛋，而是吃蛋的方式」。

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蒼藍鴿今天在臉書粉專「蒼藍鴿的醫學天地」po文，提到不少人都好奇的健康議題，「吃蛋到底會不會升高膽固醇？」他強調是否升高的重點在於「烹飪方式」而非「蛋」本身。

蒼藍鴿列出3點舉例，首先是「水煮蛋」，對血中膽固醇幾乎不影響；「煎荷包蛋」若使用動物油（飽和脂肪酸高），會升高膽固醇，使用不飽和脂肪酸較高的健康植物油則影響較小；「炒蛋」烹飪過程中常加入奶油，會升高膽固醇。

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最後，蒼藍鴿再度強調，吃雞蛋最主要還是跟「烹飪方式」有關，「關鍵一直不是蛋，而是吃蛋的方式。」至於有網友們好奇「茶葉蛋」是否影響膽固醇，蒼藍鴿過去在YouTube頻道的衛教影片中，曾提過人體的膽固醇20%是靠食物來源，80%是人體自行調控製造的，而攝取「水煮蛋」「茶葉蛋」後，以目前的研究來看，對於血液中的膽固醇沒有太大影響。

 

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