防堵非洲豬瘟！北市營養午餐禁用溫體豬　新北週週監廚把關

圖文／鏡週刊

台中市一處養豬場日前爆出確診非洲豬瘟，引發各縣市高度警戒。為防堵疫情擴散，全國自10月22日起暫停豬隻運宰5天，各地教育局也同步啟動校園防疫措施，調整學校午餐菜單，改用CAS認證的冷凍豬肉或其他替代食材，確保學童飲食安全。

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台北市教育局表示，北市各校營養午餐絕大多數並非採用溫體豬，針對極少數曾使用溫體豬的團膳業者，也已要求即刻暫停使用。並將採取3項策略因應，各校午餐均採用具「三章一Q」認證的食材，要求供應商提供豬肉來源證明與溯源資料，確認肉品來源為合法屠宰場，保證品質穩定。

除了改用經CAS認證的冷凍豬肉，也請學校視情況供應其他替代食材，如雞肉、魚肉、蛋類或植物性蛋白等，確保學生營養攝取不受影響。今日上午教育局並與衛生局及動保處進行聯合食安查核，持續將肉品列為稽查重點，防止問題肉品流入校園。

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新北市教育局則指出，已配合農業部政策，全面禁止廚餘再利用，以防止疫情透過廚餘傳播。教育局同步要求各級學校及團膳業者加強餐飲衛生管理、落實防疫宣導，並在兼顧營養與安全的原則下，視情況調整菜單。

教育局強調，新北市營養午餐供應不受影響，此外，各校可以透過「校園食材登錄平台」完成食材資訊登錄，教育局將會每日抽查登陸情形，確保食材資訊透明可追溯，將持續嚴格把關食材安全，守護學童健康。

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