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最佳危機處理!林聰明沙鍋魚頭公開30頁報告書 高標準自主管理獲好評

發布時間:2026/1/3 17:25

實習記者王保伶/綜合報導

嘉義知名店家「林聰明沙鍋魚頭」日前遭民眾投訴,在外帶湯品中驚見蟑螂。第三代接班人、執行長林佳慧火速發聲明道歉,表示嘉義衛生局已經兩度實地稽核後確認符合衛生規定,並宣布光華分店即日起無限期停業整頓。此外,林佳慧更親自回覆網友留言,持續回報改善進度,不迴避的危機處理被網友封為「公關教科書」。

林聰明沙鍋魚頭接連爆出食安問題,執行長林佳慧火速發聲明道歉,宣布光華分店即日起無限期停業整頓。(圖/嘉義林聰明沙鍋魚頭臉書)

林聰明沙鍋魚頭光華分店於去年底接連爆出外帶食物中出現蟑螂、塑膠袋。業者於事發後立即發表聲明,嘉義市衛生局分別於12月21日與23日前往門市稽查,兩次結果均顯示衛生標準合格。儘管如此,林佳慧仍決定嘉義中正路門市自12月22日起自主休業一週,進行全面清潔與流程檢視,至於發生事故的光華分店,則無限期自主休業,待環境、流程及管理標準經檢視與改善後,才會考慮恢復營業。

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第三代負責人林佳慧在Threads與臉書上公開長達30頁的「食安事件的完整說明報告書」,向各界說明目前的改善進度。內容包括詳細的事件說明,公開中正與光華門市病媒公司消毒紀錄、開店SOP等文書資料,以及團隊在事件後採取的措施,甚至對蟑螂的品種、來源、出現原因都進行詳細的探討。

林佳慧公開長達30頁的「食安事件的完整說明報告書」,向各界說明目前的改善進度。(圖/翻攝嘉義林聰明沙鍋魚頭臉書)

林佳慧表示,「面對這次事件,我選擇誠實地看見自己的不足,也提醒自己,用更謙卑的心承擔品牌的責任」。她指出,老店真正珍貴的不是名氣,而是顧客願意走進來的信任,事件發生後,她和團隊站在第一線,重新檢視門市環境、作業流程與人員管理。嘉義市衛生局也兩度到店督導,雖然符合相關標準,但通過檢查無法讓她完全放心,因此選擇提高標準,從內部重新盤點,希望找出真正該改進的地方。 

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林佳慧正視問題、不推託的態度,以及細心製作的說明報告書,讓網友紛紛讚美,「哇,這還是第一次看到廠商自己寫出來檢討書,還寫這麼完整欸,真的非常棒!」、「光看能把蟑螂清楚寫出來,甚至連品種、可能原因都一次曝光,這還是我第一次看見有品牌願意這樣做,這種誠意…很難不再支持」、「這真的是我看過,最棒的道歉內容。不但從字裡行間的文字,不會感受到身為老店的桎梏,更能將過去如何重視食安、未來如何避免再發生的執行方策,寫的清楚且可行。這樣的品牌,完全值得市場多多消費」、「勇於承認,也願意改善,給予正向支持」。

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