台中人的年味從這開始！連排14年的第五市場「百元年菜」　超狂醉豬腳、佛跳牆太晚來就買不到

圖文／鏡週刊

對許多台中人而言，第五市場的年味是從「丸東商號」開始。現任市場自治會長，也是丸東老闆的李西東，市場裡都喊他一聲「東哥」。他出生南屯農家，家族三代務農，哥哥走學術路線，他則選擇進入市場，靠雙手討生活。國中畢業後，做過鐵工、木工、車床與噴漆，19歲進入第一市場的丸文當學徒，才真正踏進魚漿製品這一行。

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原本只是打下手，卻因師傅出走，被迫提早上陣。一般學徒需3年多才能學成，他一年半便出師。1978年，家族賣地支持，在當時被視為高級市場的第五市場，一口氣買下2個攤位，開始經營魚丸生意。40多年過去，丸東已成為第五市場的代表攤商。

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14年前，量販店搶走人潮，東哥決定在年節推出平價年菜。第一年推出6道百元年菜，吸引人潮一路排隊到市場外。關鍵在於自家手工與以量制價，魚丸、甜不辣自行製作，才能壓低成本。

 

丸東年菜每天現做、不添加化學成分，像「佛跳牆」雖走平價路線，包括排骨、鳥蛋、栗子、貢丸、魚皮、大白菜與芋頭九樣食材等，每種都得先下油鍋炸過鎖住滋味；排骨還需用蒜頭、米酒、肉桂粉等特製香料醃製兩天。來自新社的香菇、高雄直送的海鮮、曬乾再炸的魚皮，都是老客人熟悉的味道。

 

 

最搶手的還有媳婦研發的「紹興藥膳醉豬腳」，不同於傳統紅燒豬腳的油膩，這道菜以紅棗、當歸、川芎等藥材煮過後冰鎮，再倒入紹興酒浸泡，口感皮Q肉彈，酒香清雅，推出首年便造成搶購，曾經熱銷到必須購買整套年菜才吃得到。而「紅燒獅子頭」「筍乾燴腿庫」「鯧魚米粉」這些看似家常的菜餚，更是東哥累積數十年，用真材實料端出的平價美食。

 

 

 

 

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