過年清冰箱別浪費　5類食物過期還能吃！一品項逾期２年仍安全

圖文／鏡週刊

食物過期就得扔嗎？很多人看到保存數字一過就急著清冰箱，除了生鮮易腐敗物外，多數加工食品在過標後仍可食用。只要環境乾燥、包裝無損，像是罐頭或乾燥米麵等標註的日期，只要沒開封、沒異味，它們其實想像中還要耐放，過了賞味期照樣能讓你填飽肚子。

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很多被丟棄的食物其實沒變質

據《Delish》報導，非營利組織ReFED透露全美每年丟棄的13.6億公斤食物中，很大一部分是「冤死」的。研究顯示，有43%的人會在接近標示日期時就斷捨離，但美國農業部掛保證，只要沒變質且存放正確，多數食品過期後還是可以安心享用。

生鮮食物過期別留戀

當然不是每種食物都是如此。肉類、蛋類和熟食這類「脆弱派」，過期後就別再留戀。醫師達斯古普塔（Dr. Raj Dasgupta）強調，生鮮肉品、家禽、魚類和乳製品等食物，過期後就算聞起來沒臭，也可能藏有肉眼看不見的細菌風險，李斯特菌或沙門氏菌可能已悄悄滋生。想避免吃壞肚子，除了盯著日期，更要養成檢查包裝完整性的習慣，保存環境是否妥當，以及是否有異味或外觀變質。如果罐頭出現膨脹，這時候千萬別節儉，直接丟進垃圾桶才是上策。

哪些食品過期還能吃?

至於哪些是「長青族」呢？罐頭、乾麵條、冷凍食品、發酵食物和包裝零食通常很耐放。像是罐頭只要沒膨脹滲漏，過期1至2年也沒問題；乾穀物、義大利麵或餅乾這類乾燥食品，只要密封好，過期後只是口感變差，安全性通常不減；發酵食品如味噌和泡菜則會隨時間繼續發酵，雖然味道會變濃，但基本上還是安全的；冷凍食品只要一直待在零下環境，安全性通常也沒問題，只是冰久了風味會流失；餅乾、洋芋片、椒鹽卷餅等密封零食，只要保存得當且包裝沒破損，即便過了標示日期，大多還是能安心享用。

 

最後，養成看標籤的好習慣是必修課，法規明確要求標示區分製造與有效日期，前者看生產日，後者才是食用的最後期限。

 

 

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