健康年菜怎麼吃？　營養師不藏私曝「三低一高」推薦菜單

圖、文／鏡週刊

明（16）日就是農曆除夕，大家通常都會準備豐盛的年夜飯圍爐，不過通常都是高糖、高油、高鹽的組合，李婉萍營養師先前不藏私po文，教大家如何用「三低一高」吃得健康，並分別列出適合糖尿病患跟腎臟病患的年菜。

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李婉萍營養師日前在臉書po文，提到過年都會有糖友和腎友傷腦筋，年菜精緻美味卻容易踩雷，糖友年菜原則把握「三低一高」低糖、低油、低鹽、高纖的原則，可以從增加年菜蔬菜量開始，像是紅燒獅子頭加包白菜、紅蘿蔔可點綴，人參烏骨雞加娃娃菜、高麗菜、菇類。

李婉萍還直接列出糖友推薦的年菜，像是象徵長命百歲的「干貝煨長年菜」、年年有餘「乾煎黃金鯧魚」、吃雞起家「白斬雞」、台式經典款「白菜滷」、蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦、金沙鹹蛋芥菜等等。

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至於腎友則須注意鈉、磷的攝取量，李婉萍傳授「三少一可」的口訣，少滷汁、少醃漬、少加工品，可以盡量用蔥薑蒜、辛香料來料理，像是年菜可以吃清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦、象徵花團錦簇「綠白花椰菜+紅黃椒+玉米筍」、青龍炒蛋「青椒+辣椒」、一路升官「豆干炒杏鮑菇」、海鮮豆腐煲等等。

最後李婉萍還補充推薦糖友、腎友可以吃的過年零食，糖友可以吃海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾，不僅低卡還補鈣；腎友可以吃愛玉凍、米荖、麻糬，洗腎前的腎友還有涼糕（水果飴）、蓮藕茶可以吃。「但同樣是適量就好，謹記原則，善用代換，美味過好年！」

 

 

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