「吃到飽」總是很快吃飽？4招撇步一次看　別空腹、氣泡水都是關鍵

圖文／鏡週刊

近年來吃到飽漸漸成為台灣民眾用餐的選項之一，許多人也會思考要怎麼「吃回本」。旅居日本的台灣作家「魚漿夫婦」參考一份科學文獻，分享「吃到飽的科學」，不過也提醒大家，「吃到飽適可而止，請不要硬撐」。

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「魚漿夫婦」表示，在街頭經常可以看到「吃到飽」的字樣。只要聽到吃到飽，是不是就會感到興奮？不過，雖然想要大吃一頓，實際進場後卻很快就飽了，這樣的經驗應該很多人都有吧。「魚漿夫婦」也分享了透過科學方法，在吃到飽餐廳中吃得更多、更開心。

吃到飽前要空腹還是要吃點東西？

在街頭調查中，最多人認為，吃到飽之前應該不吃飯或少吃，讓肚子保持飢餓感，不過實驗結果卻不同。實驗中找來3組人馬，分別為吃清淡的和食定食作為午餐；吃和食同樣熱量的炸豬排定食；不吃午餐，完全空腹。

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3組挑戰90分鐘的燒肉吃到飽。結果最少是C組（空腹）約1.1公斤；第二是A組（清淡午餐）約1.6公斤；最多是B組（炸豬排午餐）約1.9公斤！

專家說明：空腹組因為太餓，一開始就狼吞虎嚥，導致血糖急升，提早產生飽足感。相對地，B組吃了油脂，約4小時後轉化為遊離脂肪酸，刺激腦部食欲中樞，讓大腦「誤以為」更餓，因此反而吃得更多。

哪種飲料能讓你吃更多？

據專家表示，吃到飽前喝某種飲料，有助於增進食欲，那就是「氣泡水」。經檢查，喝100ml氣泡水後，進行胃部X光檢查，發現氣泡水會刺激胃壁擴張與蠕動，加速將食物排入腸道，產生「胃已清空、可以再吃」的錯覺。實驗結果顯示，吃最多的是氣泡水組約4.4公斤！

如何吃更多甜點吃到飽？

甜點吃到飽超受歡迎，但甜食容易膩，該怎麼吃更多？教授指出，「因為甜味吃久會麻痺味覺，必須『更新』舌頭感覺。」實驗結果顯示，「味覺更新」組吃最多，約2公斤。

騙過大腦，也能吃更多？

專家說，「當你看不到吃了多少，就不會停止進食。」實驗者連2天吃壽司吃到飽，結果顯示，第2天盤子馬上被收走的狀況下，吃了36盤（2公斤）比第1天「吃完的盤子疊在眼前」多了5盤（約1.7kg）。

受試者自述：「完全沒覺得今天吃得比較多。」因為「看不見＝沒吃太多」的大腦錯覺生效，「吃到飽時把吃完的東西收掉，看不見自己吃多少，大腦就會讓你繼續吃」！

 

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