士林夜市走春續攤必吃！酥脆肥美蚵仔煎、三寶麵線配蒜泥　還有快消失的大餅包小餅

圖文／鏡週刊

春節走春，不只是爬山健行吸收自然能量，士林夜市也是台北人最愛的續攤地點之一。從屹立50年的忠誠號蚵仔煎，到阿輝麵線的媽祖廟階梯前排隊畫面，再到懷舊大餅包小餅與金龍焢肉飯，每家老店都保留獨特手藝與味道，很適合當作走春後犒賞五臟廟的好去處。

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走完劍潭山步道，士林夜市往往成為下一站，而最容易被注意到的，是屹立超過50年的老字號「忠誠號蚵仔煎」。這間店以豬血湯與花枝羹起家，現已是第二代接手，為了因應國際觀光客，菜單加入英、日文，但味道仍維持老派作風。

 

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招牌「蚵仔煎」使用嘉義東石直送的肥美蚵仔，外皮煎得焦脆，關鍵在於橘紅色獨門甜辣醬，酸甜平衡，與土雞蛋的香氣非常對味。我自己偏愛的「生炒花枝羹」，花枝都切得大塊，有爽脆Q彈的咬感，更能嘗到來自大海的鮮味。

 

轉進慈諴宮廟口，就可見總是排著長隊的「阿輝麵線」，創立於1980年的小攤，原本賣擔仔麵與甜不辣，後來專攻麵線，現在傳承至第三代。這裡最具代表性的畫面，是食客們捧著碗，坐在媽祖廟階梯前吃麵線。幸好現在只要步行約70公尺，就有另一間可供內用的旗艦店。麵線湯頭以蔬菜、柴魚與大骨熬煮，清爽不膩，「三寶麵線」裡的大腸、蚵仔與魷魚各自有存在感，搭配蒜泥、烏醋與辣椒，層次清楚。

 

 

想找一點懷舊感，「長林記大餅包小餅」是士林夜市少數仍堅持這門手藝的老店。老闆回憶全盛時期，整個士林有超過15間大餅包小餅，現在卻屈指可數。這道可能起源於士林的小吃，外層是手工乾烙的大餅，內餡則是油炸、敲碎的小餅。大部分人只點單一口味，但老闆推薦我甜餅可選芝麻拼花生，咬起來堅果香氣更濃；鹹餅則建議咖哩配肉鬆，既有咖哩辛香又有肉鬆的煙燻與纖維感，口感近似潤餅包油條，軟Q與酥脆在口中交錯，是機器難以複製的滋味。

 

 

 

 

離開士林夜市前，許多人會走進巷弄裡的「金龍焢肉飯」，這間經營近五十年的老店，維持得相當整潔。「焢肉飯」可選偏肥或偏瘦，豬皮軟Q、滷汁滲入米飯卻不鹹膩，配上「滷白菜」與「苦瓜排骨湯」，是簡單卻讓人感到踏實的味道。

 

 

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