桃園越南法國麵包食物中毒案破500人　食藥署：3食品驗出沙門氏菌

圖文／鏡週刊

桃園忠貞市場越南法國麵包攤商爆發食物中毒案，累計通報人數達520人，桃園市衛生局指出，為預防類似事件發生，將啟動跨局處的市集美食輔導專案；衛福部食藥署指出，目前已有7件人體檢體、3件食品檢體驗出沙門氏桿菌，食藥署將提前啟動「異國料理餐廳稽查專案」。

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桃園市衛生局統計，截至昨（8日）22時統計，累計520人通報，就醫384人，目前仍有住院35人，累計住院41人。桃園市衛生局今（9日）稱，為預防類似事件發生，將啟動跨局處的市集美食輔導專案，輔導辦理食品安全教育訓練，將加入口譯人員，並結合印尼、越南、泰國、英文、中文共5國語言的餐飲衛生自主管理手冊及影音檔，另輔導加強高風險餐點製程及販售環境衛生輔導，及調查食材原料合規性。

食藥署副署長林金富今日於食藥署記者會表示，目前已有7件人體檢體、3件食品檢體驗出沙門氏桿菌，衛生局也依法開罰54萬元。食藥署食品組副組長鄭維智說明，沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中，可能透過水源、環境、病媒鼠、蟑及感染者的排泄物等途徑傳播，而沙門氏桿菌常出現於「蛋類、乳品、肉類」，自製美乃滋、沙拉醬、提拉米蘇等使用生蛋製作的食品，有較高的汙染風險。

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林金富指出，沙門氏桿菌發病潛伏期約6至72小時，患者之臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天，嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。林金富提醒，採購蛋類產品時建議選擇「洗選」的蛋，避免雞蛋表面沾附雞禽的菌群，而外帶餐點若未立即食用，應置於冰箱保存，並儘速食用完畢。

有鑑於近期食物中毒案件，食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，原定於9月至11月啟動的「異國料理餐廳稽查專案」，因應本次事件提前至今日啟動，本次專案稽查重點包含食品業者登錄、產品責任險、食品良好衛生規範（GHP）準則、直接供應飲食場所供應特定食品之標示、食品有效日期管理及食品業者保存來源文件、定型化契約等項目，並實施抽樣檢驗，倘查有違反食品安全衛生管理法相關規定行為者，將依法處辦，以維護民眾食的安全。

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