名古屋榮商圈藏59年老字號螃蟹名店！昭和包廂裡大啖帝王蟹、松葉蟹火鍋

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• 圖文／鏡週刊
• 名古屋處處給人驚喜，在最熱鬧的榮商圈中心，竟藏有一間7層樓高的螃蟹專賣店「札幌かに本家」，店門口醒目的巨大螃蟹招牌亮了超過半世紀，陪伴在地人度過慶生、聚餐與商務宴客等重要時刻。

 

「札幌かに本家 榮中央店」歷史可追溯至1967年，雖然名為札幌，但18歲踏入料理界的創辦人日置達郎其實是三重縣人，1960年代曾任職於大阪「かに道樂」，而後在名古屋自創品牌開店起家，一步步發展成當地知名的螃蟹料理連鎖品牌，目前在日本東北、北海道及九州都有分店，品牌以帝王蟹、松葉蟹與各式蟹會席料理聞名，從螃蟹壽司、刺身、鍋物到炭烤料理都有，在北海道之外想要吃新鮮蟹料理，來這就對了。

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走進店裡，榮商圈的吵嘈喧鬧被一扇門隔絕在外，7層樓空間規劃大量日式包廂，從2人用餐的私人約會，到百人宴席皆能容納。一樓入口處將大型活蟹水槽，融入日式造景中，木質裝潢、日式包廂，穿著傳統和服的工作人員穿梭於包廂之間，呈現昭和感十足的待客風情。

 

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招牌鍋物「ズワイかにすき」以秘傳高湯熬煮，由專人在一旁協助，先將蔬菜下鍋，再將雪蟹放入鍋中輕煮，蟹肉保留了細緻甜味，不沾醬就很鮮美，最後再加入白飯煮成雜炊，吸滿精華的螃蟹粥簡直太好吃了。

除了鍋物之外，札幌かに本家將螃蟹製成了各種料理。像是人氣料理「本タラバかに宝楽焼き」採用寶樂燒手法，將帝王蟹連殼燒烤，鎖住蟹肉鮮甜，炭火香氣更突顯蟹肉的鮮甜；「特撰かに甲羅揚げ」將蟹肉、魚肉與蝦肉加入三葉草、銀杏等食材調製成餡料，再填入蟹殼中油炸，展現螃蟹料理豐富多變的風味層次。

一頓飯吃下來，可以一次品嘗燒、炸、蒸、煮等不同螃蟹料理，在重要節日安排一桌螃蟹全席，絕對能讓愛吃海鮮的人大呼過癮。

 

 

 

 

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