鮮乳、保久乳、奶粉和調味乳差在哪？營養師一圖讓你秒懂其差異

圖文／CTWANT

目前市面上有相當多款奶製品可供消費者挑選，有些民眾會在早上喝一杯鮮乳、奶粉以補充一天的能量，也有會在睡前喝一杯熱牛奶幫助入眠的習慣，另外還有民眾會選擇喝保久乳、調味乳等乳品，究竟這些奶製品有什麼差別，營養師程涵宇在個人臉書上發文分享，統整市面上常見的4種奶類包括鮮乳、保久乳、奶粉及調味乳的營養與熱量，讓民眾能夠放心選擇自己平常所需的「奶製品」。

1.鮮乳

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鮮乳其實就是新鮮的牛乳，從健康的乳牛擠出後，經過一些程序，例如加熱、殺菌、包裝，再冷藏而成鮮乳。鮮乳不僅可以單獨飲用，還可以作為多種食物的主要成分，甚至可以用來烹飪。然而，程涵宇提醒，鮮乳的保存期限相對較短，通常為1～2周，一旦開封應儘快飲用，避免細菌滋生或變質。

2. 保久乳

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保久乳跟鮮乳營養價值差異不大，方便且好保存，是生乳經滅菌處理至幾近於完全無菌後再包裝，原則上幾乎沒有微生物存在，因此不需冷藏也能存放至少半年的時間。

3.奶粉

奶粉是將生乳乾燥之後所製成的粉末狀產品，其保存期限與前兩樣相比更長，可達2到3年，且能選擇更多種類，例如像全脂、低脂及脫脂等。程涵宇指出，奶粉隨沖隨泡非常方便又經濟實惠，有些含有額外營養強化，像添加了鐵、維生素D等讓營養更加成。

4.調味乳

調味乳是一種以佔總含量50%以上的生乳、鮮乳或保久乳為主要原料製成的奶製品，非常適合運動後飲用，可以補充身體所需的蛋白質和糖分。此類飲品通常會添加調整風味的成分或添加物，使其口感更加豐富。調味乳通常需要冷藏，保存期限與鮮奶相當；在市面上，我們常見到以利樂包包裝的水果牛乳和巧克力牛乳就是調味乳的一種典型產品。

程涵宇也提到全脂牛奶和低脂牛奶的差異，低脂鮮乳脂肪含量比全脂少65%左右，但是維生素含量比全脂還要更少，以維生素A來說更剩不到全脂的一半（大概只有40%）。

此外，國人普遍缺鈣，一天建議喝2杯的乳品補充身體需要的營養，但其實鮮乳、保久乳、奶粉營養成分差異不大，不管是熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳糖含量都非常相近，建議民眾可依據自己喜好來選擇。