發布時間:2024/3/29 10:40
記者薛明峻/台北報導
北市遠百信義A13的「寶林茶室」爆發疑似食物中毒案件,累計已19名個案,其中2人不幸過世。衛福部提醒,米酵菌酸易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米,在攝氏溫度22至23度和中性pH值的環境中,會迅速增殖。食用後會影響肝臟和腎臟,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時,食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命,「請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品」。
衛福部指出,米酵菌酸(Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans, B. cocovenenans)產生,該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米,在攝氏溫度22至23度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。
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衛福部表示,米酵菌酸會影響肝臟和腎臟,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時,食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。
至於消費者要如何保護自己?衛福部指出,米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防是關鍵。「請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品」。
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衛福部也列出過去米酵菌酸相關食品中毒事件,包括印尼曾在1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件,原因在於食用發酵椰子漿製成的傳統食品;莫三比克在2015年,發生因引用粟酒(發酵玉米粉飲料),導致中毒案件;此外,中國在2020年,也發生因食用酸湯子(玉米發酵食品),導致中毒事件。
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