【筲箕灣】鑽巷內吃碗炭火煲仔飯！「祥囍煲仔小廚」鍋巴金黃焦脆　還有超迷人黃金墨魚餅

圖文／鏡週刊

冬日裡，台灣人喜歡吃火鍋暖心，香港人則靠煲仔飯暖肚。這間位在筲箕灣巷弄裡的「祥囍煲仔小廚」，照著Google地圖走有些難尋，爬著樓梯，最後循著飄出來的炭火香，終於找到它。

「祥囍煲仔小廚」使用傳統的炭爐煲飯，掌廚的還是女師傅。煲仔飯一般會以砂鍋或土鍋盛裝，廣東人稱之為「煲仔」，好吃關鍵全在火侯，從判斷何時米已熟，開始準備配料再到炭爐上燒，每個步驟都很重要，好的煲仔師傅對煙與火的把控一定要精準。

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店裡炭香四溢、煙霧瀰漫，煲仔飯口味有常見的臘腸飯、潤腸飯、窩蛋牛肉飯、鹹魚肉餅飯、梅菜肉餅飯等十幾種，想吃的配料都可以額外加價點，我們今天點了「臘腸黃鱔包仔飯」，臘腸和潤腸兩者都是煲仔飯之友，臘腸含肥肉、潤腸含肝臟，那日剛好想吃臘腸的心情多一些。一開蓋，就看到臘腸與黃鱔鋪滿飯上，料給得非常足，肥美黃鱔沒有腥味，口感軟嫩絲滑，臘腸有些偏甜，淋上醬油剛剛好。

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吃煲仔飯，粒粒分明的白飯底層才是精華，底部的鍋巴就是香港人口中的「飯焦」，是每次吃煲仔飯時最期待的環節，用湯匙輕輕鬆鬆就挖出一塊塊金黃色的漂亮鍋巴，咬下去超級脆口，還帶有微微炭火焦香。

這裡的小炒菜式選擇頗多，試了饕客們讚不絕口的「黃金墨魚餅」，口感像是巨大版的花枝丸，足足有兵乓球大小的墨魚丸，扎實Q彈，沾滿濃郁金沙醬，噴香誘人，難怪這麼受歡迎；「豉椒鵝腸」鵝腸處理得很乾淨，大火爆炒後鑊氣滿滿，重口味很適合配飯又下酒。

 

 

 

 

 

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