發布時間:2025/4/8 14:48
弘光科技大學餐旅管理系「米其林大師實務專題製作」課程,新聘米其林二星餐廳logy首席侍酒師盧楷文加入,加上既有3名星級主廚,學生在畢業發表餐會展現新美食料理饗宴。
弘光科技大學今天發布新聞稿,餐旅管理系「米其林大師實務專題製作」課程在這學期新聘米其林二星餐廳logy首席侍酒師盧楷文(Kevin),加上米其林三星主廚林恬耀(Jimmy Lim)、二星主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)及米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」前甜點主廚賴思瑩(Angela),陣容堅強。
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餐旅管理系系主任吳松濂表示,盧楷文去年8月獲得英國國際侍酒大師公會(Court of Master Sommeliers Europe,簡稱CMS)的侍酒師最高認證「侍酒大師」,是CMS創立55年來,亞洲第3人、也是台灣唯一拿到此殊榮的侍酒師,加入畢業餐會指導陣容,相信能讓學生學習到頂級餐飲中餐酒或餐飲搭配訣竅。
林恬耀在弘光擔任專技教授邁入第4年,他認為每名廚師、甜點師、待酒師、餐飲從業者、學生皆具有獨一無二的特質,今年仍透過引導方式,激發學生發想及設計出屬於自己的東西,他們再提出調整建議,互動式指導才能讓學生學會思考,進一步培養正確的態度去面對未來的職場挑戰。
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盧楷文說,曾到大學演講過,第一次接觸整個學期的課程,這陣子和學生接觸過程,得知10多名學生有義大利海外實習經驗,發現他們對於餐酒及餐飲的搭配相當有概念。
吳松濂指出,來自新加坡的林恬耀、賴思瑩及出身日本的田原諒悟、從台灣走向國際的盧楷文,4人皆具國際頂尖餐飲經驗,傳授豐富實務經驗及創新心法,能夠強化學生的國際專業移動力,有助於無縫接軌進入高端餐旅職場。
(中央社)
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