冷凍藍莓營養更勝新鮮藍莓？　藥師分析「吃一補五」好處多

圖文／鏡週刊

近期好市多的冷凍藍莓被民眾瘋搶，讓業者祭出「限購一包」的限制。臉書知名醫藥粉專「肌情藥師-藥師HOW棒」主持藥師陳澤鈞分析，一顆小小的藍莓，可以「吃一補五」，同時顧到大腦、心臟、心血管、腸道等健康，而冷凍的花青素吸收率，更是比新鮮的高出25%。

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根據美國哈佛大學、南達科他州立大學，有超過50則研究文獻報告指出，冷凍藍莓在冷凍的過程中，會進一步釋放花青素（天然抗氧化劑），更容易被人體利用；而維他命C雖然比新鮮採摘的少，但以採收後的流失率相比，冷凍藍莓的維他命C含量還是比一般藍莓更高。

陳澤鈞指出，藍莓最重要的健康好處包括：抗發炎、抗氧化，以及對心血管及血糖調節，都很有幫助， 目前國外營養學期刊、大學都有許多研究背書，身為專業藥師，這是他少數會主動推薦民眾直接從飲食補充、不需要另外花錢買保健品的食物之一。

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陳澤鈞說，攝取藍莓能讓冠心病風險降低約25%，血壓也能跟著降低，研究發現，最快在吃完後幾小時，血管就會開始變得更有彈性。哈佛大學追蹤超過1萬6千人的研究發現，常吃藍莓的人，大腦老化速度慢了將近2.5年。

另外，藍莓的多酚進到大腸後，會被腸道菌轉化成對全身都有益的活性物質，可以增加腸道裡的好菌數量，身體發炎指數也會跟著降低。

陳澤鈞說明，每天攝取150克的藍莓，能降低膽固醇、血糖和血壓，讓 代謝症候群風險下降12至15%，主要是因為花青素能減少自由基對血管的傷害，從根源保護你的代謝系統。視力保護研究發現，每天補充藍莓萃取物，約7成受試者改善眼睛疲勞與霧感，因為花青素能直接保護視網膜的膠原蛋白結構，讓眼睛老得慢一點。

至於為何選購藍莓要冷凍而非冷藏（-18°C 完全冷凍的包裝）？陳澤鈞說，因為花青素保存最完整。如果不想單吃，建議搭配無糖優格或燕麥，而牛奶中的蛋白質可能干擾花青素吸收，降低效果，所以較不建議與牛奶搭配。

建議在冷凍後的6個月內吃完，若儲存時間越長花青素也會逐漸減少，好處也會大打折扣。

另外，有很多人會好奇「冷凍藍莓到底要不要洗？」陳澤鈞表示，基本上產品在急速冷凍前，已經有過挑選與清洗， 不需沖洗，可以去冰後直接食用；若不放心，建議用冷開水沖洗一下就可以好好享用。 所以，冷凍藍莓並不是「退而求其次」的選擇，而是對身體最好的天然保養品，民眾別忘了也買一包來吃吃。

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