擔心大口吃粽、體重也變重？　高虹安教5招「營養過端午」

記者盧逸峰／新竹報導

端午佳節處處飄粽香，香氣四溢的粽子是應景美食，然而粽子普遍具有高熱量、高脂肪的特性，讓民眾擔心健康問題。新竹市長高虹安分享，傳統肉粽常使用高油脂及高熱量的食材，如糯米、五花肉、鹹蛋黃等，提醒善用這5招，輕鬆又簡單的聰明選擇均衡搭配，例如吃粽子搭配蔬果、適量進食，並搭配戶外運動等，就能吃得健康。

新竹市衛生局表示，竹市社區營養推廣中心推出端午「粽」點5招，第1招「食材選擇，好輕鬆！」，餡料優先選擇原型食材，以低熱量高纖維食材做為代替，例如：糙米、紫米、薏仁等全穀雜糧類取代全糯米；瘦肉、雞肉等低脂肉類取代五花肉；蓮子、豆類取代高油脂的花生，或是選用菇類、竹筍等低熱量高纖維食材，提供豐富的營養也不增加過多的熱量。

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第2招「均衡搭配，好輕鬆！」，只有一顆粽子太單調，均衡飲食很重要，特別是膳食纖維的攝取不能疏漏，端午佳節除了吃粽之外，還有3種必吃的「午時菜」–茄子、匏瓜及菜豆，不僅應景也有呷茄會秋趒、呷匏仔富貴、呷菜豆呷到老老老等吉祥寓意，食當令蔬果健康最對味，享受豐盛均衡的「粽合饗宴」！
 
第3招「適量進食，好輕鬆！」，將粽子作為正餐享用，不要當成點心食用，要適量避免攝取多餘熱量，也可以與親友分食、酌量享用，品嚐時注意細嚼慢嚥，有助於消化吸收，避免腹脹、消化不良等症狀發生，減少腸胃的負擔。
 
第4招「注意標示，好簡單！」，許多通路的市售粽都有熱量標示，建議先檢視型錄或包裝上的營養成份表，優先選購熱量較低、體積較小、鈉含量相對低的健康粽，並且注意保存期限不久放，避免食用過期食品。
 
第5招「戶外運動，好簡單！」，趁著難得的連續假期，多帶著家人出外活動，除了可以至河岸邊觀賞龍舟比賽外，不妨利用就近的社區公園、健行步道、登山步道等進行健走，親近大自然好好運動舒展筋骨，不僅能促進家人間的感情，還可以幫助消化和燃燒多餘的熱量，維持健康的體位並養成運動好習慣。
 
衛生局提醒，若有慢性疾病的民眾，要注意食用粽子的份量，應減少飽和脂肪及膽固醇含量較高的五花肉、鹹蛋黃等食材，並降低使用鈉含量較高的沾醬，品嚐原味最佳；若腸胃功能較敏感者，除了要適量攝取或少量多餐，也要注意細嚼慢嚥，及搭配可以幫助消化的新鮮當季蔬果，減緩餐後腹脹的不適感，把握輕鬆又簡單的招式，不僅可享受應景氣氛，也可以過個健康無負擔的端午佳節。