【傳統小吃新詮釋1】全肥銷魂滷肉飯超香不油膩！童趣風格「純發魯肉飯」賣的是正港傳統味

圖文／鏡週刊

明亮的燈光、趣味的Logo，最近台北街頭多了幾家設計感十足的小店，它們賣的不是漢堡、義大利麵，而是滷肉飯、羊肉湯等傳統小吃，幾位年輕老闆不約而同保留家傳手藝，加上自己的新意，詮釋符合新時代潮流的台灣味。

「純發魯肉飯」的鮮黃招牌上畫著一個貪吃的小男孩，以往像是玩具店才會出現的綠黃配色，底下還有日文字，給人一種日系的童趣感，不過白色的磁磚和玻璃紋路，有台式復古的裝飾，光是看風格，真是猜想不到它是一家「滷肉飯店」。位於住宅區與商店林立的台北信義區松山路，店面不大，只有三排復古桌椅，菜單也很單純，但是除了我鍾愛的滷肉飯，這裡的湯品及小菜，也都能收服我這市井小民的胃。

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老闆吳宜錚的父親在高雄開羊肉專賣店，從小就在家裡幫忙，對於傳統小吃產生很自然的情感連結，而他的叔叔在永和開飯麵小吃店，吳宜錚萌生開店念頭時，便選了自己最喜歡的滷肉飯為主角，認真取經叔叔的滷肉飯技巧，再搭配幾款燉湯，成為簡單討喜的小吃店。

 

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