【傳統小吃新詮釋4】24小時營業的年輕版永和豆漿　「老漿家」點燒餅還能夾廣島牡蠣

圖文／鏡週刊

鄰近台北永春捷運站、24小時營業的「老漿家」，有著讓人一眼就會喜歡的文青裝潢，木質搭配竹編吊燈，氣氛溫馨。店內座位不多，在下午時段，來客也沒有停過，客群年齡層也很廣，有父親帶孩子來，也有年輕女孩，還有附近中學生，一群一群前來用餐。

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全日營業又賣台式傳統早餐，不免會聯想「永和豆漿」。原來「老漿家」五位老闆中有三位曾在永和豆漿工作過，會將傳統早餐做法，運用到新型態的店面，是因為他們認為傳統豆漿店也能經營出新風貌。

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蛋餅、燒餅、飯糰或油條，這些常見的基本早餐款式，皆遵循傳統不改做法，但口味上有更多選擇也更精緻，比如說，燒餅裡可以不僅可以夾蛋，也可以夾培根、蔥爆豬，甚至還追求特殊的食材供給，像是廣島牡蠣或天婦羅炸蝦，一下子早餐就變得高級起來。

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