東門市場美食再挖寶　裴社長推薦四家必吃老店

在前幾集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，裴社長分享許多東門市場的美食，然而他表示東門市場作為重要的美食寶庫，還有許多必吃老店。在最新一集節目中，他將引領聽眾繼續深入東門市場，探訪四家傳承數代的經典老店。

喜愛肉焿的裴社長相當推薦東門市場的「東門赤肉焿」（台北市臨沂街56號）。店內的招牌赤肉焿，選用豬後腿肉，僅以醬油、蒜酥、油蔥酥等天然香料醃製，裴社長特地詢問祕方，老闆強調沒有添加五香粉，是經過長達兩小時的攪拌與兩日的冷藏熟成，才造就鮮甜肉質與濃郁香氣。裴社長表示這是台北市他最喜愛的肉焿，有著和故鄉基隆一樣的好味道。

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「東門城滷肉飯」（台北市信義路二段87號）曾榮獲台北市傳統市場最具人氣滷肉飯，也是裴社長的口袋名單。他讚嘆這家店的滷肉飯和他吃過的滷肉飯都不同，滷汁的顏色非常的深，味道自然、不會過於死鹹更不會過於油膩。裴社長認為店裡的肉燥應該是先用焦糖炒過，再滷製而成，因此滷肉飯雖然泛著油光，吃起來卻不油膩，帶有一股焦糖香氣，再加上傳承數十年每日留底那鍋關鍵老滷，別有一番滋味。

愛吃湯圓的裴社長還推薦了「富久湯圓大王」（台北市臨沂街84巷7號）的鹹湯圓。鮮肉湯圓的外皮Q彈軟嫩，內餡則像一顆飽滿的肉丸，咬下瞬間，鮮美肉汁在口中迸發，搭配清淡的大骨湯頭，擄獲了無數饕客的味蕾。然而，第三代是否接手仍是未知數，也讓這份美味多了一絲需要珍惜的懸念。

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成立近50年的「江記東門豆花」（台北市金山南路一段142巷5號）也是裴社長力薦的必吃店家。店家的特色在於堅持只賣花生豆花。據老闆娘表示，老闆當年遠赴新竹學藝，其後靠著自己不斷嘗試，才摸索出美味的秘方。店裡的糖水是用二號砂糖手炒成膏狀，再調製成糖水，加上綿密花生，造就老顧客吃不膩的古早味。

東門市場的美食魅力在於每一家店背後的堅持與傳承。從東門赤肉羹的精工細作，到東門城滷肉飯的老滷精神，從富久湯圓的用心服務，到江記豆花的專一執著，每一道美食都承載著時代的記憶與匠人的精神。

 

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