旗山老街糖藝名店也有新變化！大推高顏值「抹茶草莓龍鬚糖」

圖文／鏡週刊

入口香甜柔軟的「龍鬚糖」，俗稱「麵線糖」，是幾近失傳的百年民間點心。相傳清朝時，雍正皇帝的御廚會拉製麵線糖作為壓軸甜點，師傅雙手翻飛，將糖變法，細如龍鬚，因此被賜稱為龍鬚糖，而後傳入民間，隨著時代更迭，街頭的龍鬚糖小販已愈來愈少見，所幸走進高雄旗山老街，仍能嘗到這份單純的古早甜味。

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位於旗山火車站附近的「迷路麋鹿糖藝鋪」，創業於1987年，第一代梁世雄從畫糖、做糖到製作龍鬚糖，一生與麥芽糖為伍，現已慢慢放手給二代經營，年輕人用創意改良古早味，吸引新一代客群，假日門口總是大排長龍。

內門花生糖遠近馳名，許多人靠著賣花生糖養家，梁世雄的老家就是其一，他自小耳濡目染，長大學會畫糖與龍鬚糖技藝後，曾與太太在美濃民俗技藝活動擺攤展演，最後回到家鄉承接花生糖家業。

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梁世雄對純麥芽糖的熬煮火候瞭若指掌，不同氣溫會影響糖漿的軟硬與延展性，影響最後成品的口感。拉糖一輩子的老師傅聊起訣竅：「拉糖要靠巧勁，想練成功，手一定會肌腱炎。」這門功夫講究的是拿捏，力氣不夠，拉不出千絲萬縷；只憑蠻力，糖線又會斷裂。只見糖塊在師傅手中反覆拉扯、折疊，轉眼間化作細如髮絲的糖線，再層層纏繞成團，古代皇室御用的點心就成形了。

 

目前店舖由第二代接棒經營，梁世雄則專心擔任畫糖人與民俗技藝推廣者。眼見中式傳統甜點逐漸式微，他主動走入校園示範與教學，讓年輕世代親眼見證這門老手藝的魅力，不讓民俗技藝點心失傳。

 

 

 

迷路麋鹿糖藝鋪分工明確，全家人在甜甜的空氣裡各司其職。大哥、二哥負責拉龍鬚糖，妹妹製作春捲冰淇淋；除了傳統的芝麻餡、花生內餡之外，也開發新口味，像是OREO巧克力、水果味龍鬚糖，酸甜果味恰好能降低甜膩感。冬季限定的「草莓龍鬚糖」與「草莓抹茶龍鬚糖」大受年輕人喜愛，顏值美味兼具，成為拍照打卡的寵兒。

不過千萬別貪心，龍鬚糖是講究時效的點心，久放受潮都會影響口感，最佳賞味方式就是現買現吃，回家還想念這滋味，就再來一趟旗山吧！

 

 

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