澱粉腸多為「低成本」加工肉製品　專家曝在中國備受質疑點：骨泥取代肉

圖文／鏡週刊

台北市饒河夜市近日有間攤販販售「澱粉腸」，號稱他們是「台灣第一間澱粉腸」，不過業者說明雞肉成分比例時，前後說法不一，後來又自爆產品未送驗，在社群媒體遭到炎上，目前業者已暫停營業。食安專家楊世煒昨（5）日po文，指「澱粉腸」本質就是一種低成本的加工肉製品，不是一定有毒，但品質差異非常大，像是它在中國就有不少備受質疑的點，當中包含肉來源問題，「部分產品會用雞骨泥取代肉，來源可能是屠宰剩餘邊角料（雞皮、動物皮）或是骨架磨碎」。

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饒河夜市裡近日出現澱粉腸攤販，不過業者因產品的雞肉比例前後說詞不一，從原本比例約60%，變成比例約40%，後來又自爆產品未送驗。業者昨天在社群媒體po出公告，在檢驗報告出來前，為了對大家負責，會先暫停營業與販售，等報告結果確認後，再跟大家公告後續安排。

楊世煒昨於臉書粉專「韋恩的食農生活」po文，提到澱粉腸本質就是一種低成本的加工肉製品，不是一定有毒，但品質差異非常大，在中國本地也很多質疑。而多數澱粉腸的配料為肉（雞肉、鴨肉）、澱粉、油脂、糖、調味料，以及各種食品添加物（磷酸鹽、增稠劑、色素等）。

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楊世煒也補充說道，澱粉腸在中國有3個備受質疑的點，首先是肉含量不明；第二是肉品來源，部分產品會用雞骨泥取代肉，來源可能是屠宰剩餘邊角料 (雞皮、動物皮)或是骨架磨碎，甚至有報導指出，有不良來源疑慮，可能本來是動物食用的，非食品級；第三添加物過度，通常會高糖、高鹽、加上香料、色素、亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑替代品等等。

 

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