發布時間:2023/6/25 06:05
圖文/CTWANT
五毒月養生的重點在於排濕熱,也就是排毒,以科學觀點來看,肝臟是人體重要的排毒器官,營養師建議掌握4大飲食秘訣提升解毒力,包括「多吃菜降低肝癌風險」、「薑黃護肝抗發炎」、「豆類調整肝指數」、「好油抗脂肪肝」,只要吃對好食物,就能自帶排毒武功!
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台灣近年時常在進口食品中查驗出一級致癌物「環氧乙烷」,包含冰淇淋、農心泡麵、東南亞泡麵、甚至胡椒粉都有驗出,營養師程涵宇表示,身處在危機四伏的環境中,除了避免攝取有毒物質之外,日常飲食若能顧好肝臟健康,就能防範於未然。「肝臟是身體最大的解毒工廠,也負責調節新陳代謝和分泌,肝臟能夠把藥物、致癌物、食品添加物、環境汙染物等原來不屬於身體組成成分的外來物質轉化為無毒。」
程涵宇建議掌握4大飲食原則,第一是「多吃菜,降低肝癌風險」。「研究顯示,每天多吃100公克的蔬菜,肝癌風險就降低8%;另外,抗氧化也是一大重點,包括生大蒜、咖啡、綠茶也都具有預防肝癌的作用。」不過,若有胃食道逆流則要特別當心,上述食物可能會讓病況更惡化,食用需適量或先諮詢醫師。
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第二是「薑黃護肝抗發炎」,程涵宇說,薑黃可降低脂肪肝風險,同時預防肝臟發炎;其他如人蔘具有抗氧化特性,所以能減少病毒、毒素和酒精造成的肝臟損害;另外巧克力中的可可多酚能夠減少自由基,所以有助脂肪肝患者增加抗氧化活性,但胃食道逆流者不適合多吃。
第三是「豆類調整肝指數」,豆類食物例如黃豆、鷹嘴豆,含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質,多吃豆類搭配低熱量飲食幫助降肝指數,只要每天喝一杯無糖豆漿就能做到;其他如生薑、益生元也可調降肝指數,程涵宇補充,益生元纖維是一組不易消化的碳水化合物,大多存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。
第四是「好油抗脂肪肝」,程涵宇解釋,例如特級初榨橄欖油(EVOO)可減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化;而魚類如鮭魚中所含的Omega-3也能改善脂肪肝。「除了要多吃上述4大類飲食,也要避免喝含糖飲料,以免增加脂肪肝風險;同時減少攝取飽和脂肪如肥肉、奶油、紅肉與香腸等加工肉、反式脂肪,才能降低脂肪肝風險。」程涵宇還提醒,不管是哪種酒都要少喝,因為90%的酒精要經過肝臟代謝,所以戒酒才是健康之道。
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